Lẩu dê #bepdonghuong #hanoi #hcm

Name: Cách nấu món Lẩu dê #bepdonghuong #hanoi #hcm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Phương Dung

Cách Làm Món Lẩu dê #bepdonghuong #hanoi #hcm của Phương Dung

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

Thời gian nấu :

2 tiếng

3 kg

Gia vị: nước mắm, sa tế, muối, tiêu, ngũ vị hương, ớt

Xương dê hoặc xương heo đều được

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt dê rửa sạch ngâm cùng rượu vang, gừng để khử mùi hôi. Rửa sạch lại bằng nước. Thái miếng vừa ăn. Ướp ngũ vị hương, sa tế,hạt nêm, tiêu, 2 nhánh tỏi băm nhuyễn. (Tỷ lệ gia vị 1 : 1 : 1/2 : 1/2)

* Bước 2

Rau rửa sạch. Khoai môn bào vỏ, cắt miếng vừa ăn. Củ sen rửa sạch. Hạt sen rửa sạch

* Bước 3

Đem váng đậu đi chiên vàng. Đậu phụ cắt thành từng miếng bằng nhau

* Bước 4

Cho hành, tỏi băm vào chảo dầu và phi thơm. Sau đó cho hành xắt lát, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào xào với củ sen, hạt sen

* Bước 5

Hầm 2kg xương dê cùng các nguyên liệu ở bước 4. Sau đó cho gói thuốc bắc vào nồi nước hầm. Hầm khoảng 1 tiếng trong nồi áp suất

* Bước 6

Vớt xương dê qua một nồi khác. Lọc nước hầm sao cho không có cặn rồi đổ qua nồi đang đựng xương. Thêm củ sen, khoai môn, đường phèn, táo đỏ. Nấu nước sôi lên rồi nêm nếm gia vị cho vừa. Rồi cho thêm tàu hủ ky vào

* Bước 7

Cho phần tỏi, sả, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng lên để được sa tế đỏ au, thơm ngon.

* Bước 8

Thịt dê xắt mỏng vừa ăn, sắp lên đĩa theo hình nan quạt. Chao đổ ra chén, tưới sa tế lên cho đỏ đẹp. Đậu hủ non, xắt miếng vuông, tưới sa tế lên trên tạo sự đẹp mắt hài hoà về màu sắc Mì trứng xếp thành từng cuộn đẹp mắt, đặt lên đĩa nhìn như bông hoa mai. Bún để ra dĩa gọn gàng Các loại rau cũng xếp lên đĩa cho đều, gọn.