Xôi sắn

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bạch Hương

Xôi sắn

Năm nào cũng vậy, mỗi khi trời trở lạnh, là mình lại thèm ăn xôi sắn. Nói là xôi sắn nhưng thực tế nó là cơm nếp sắn mới đúng. Vì mình nấu như nấu cơm chứ không đồ như xôi. Tại sao lại thèm xôi sắn? Vì nó là quá khứ, là tuổi thơ của mình - con nhà nghèo. Ngày ấy, mẹ mình là cô giáo, dạy học ở xa. 2 chị em mình còn nhỏ, ở nhà với bác ( bố mất khi mình 1 tuổi còn chị gái 3 tuổi). Trước khi đi làm, mẹ nấu 1 nồi cơm nếp sắn cho 2 chị em ăn cả ngày. Vì mẹ đi dạy tối mới về. Nồi cơm nếp sắn mặn mặn, sắn nhiều hơn cơm nếp. Ngày ấy mẹ nấu bằng bếp củi, nên thỉnh thoảng cơm vẫn có mùi khói. Ngày ấy, mẹ ủ cơm nếp cho 2 chị em bằng chăn bông, phần cháy cho vào cặp lồng mang đi. Ngày ấy không có thịt, chỉ có hành thôi. Nhiều hành, lại nhiều mắm nên nước rưới lên cơm nếp mặn lắm. Mẹ bảo phải ăn dè, phải tiết kiệm. (Ăn nhiều nên giờ chị mình dù 40t vẫn sợ và không ăn hành nữa). Thời gian dần trôi, giờ mẹ đã có tuổi, ở với mình. Đến mùa sắn, mình vẫn làm cơm nếp sắn để cả nhà ăn sáng. Giờ có thịt để ăn rồi, nhưng mẹ vẫn không thích bằng mắm hành ngày xưa. Mình cũng vậy. Giờ mình vẫn nấu như cách của mẹ, chỉ là bằng nồi cơm điện. Vì mình muốn giữ lại ký ức, không muốn đồ như xôi. Nhiều khi muốn ăn cháy cơm nếp, mình phải bật nồi cơm điện mấy lần. Phần cháy nhiều sắn, ít cơm nếp, thơm lắm, bùi lắm. Không giống phần cháy mẹ mang đi ngày xưa: đen xì, đắng ngắt và mặn chát mà mình từng ăn vụng trong cặp lồng của mẹ. Thương mẹ lắm.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gạo nếp vo sạch để ráo, trộn với 1 chút muối (ít thôi nhé)

* Bước 2

Sắn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ, bỏ sơ ở giữa. Xóc sắn với ít muối rồi rửa lại.

* Bước 3

Trộn gạo với sắn rồi cho vào nồi cơm điện. Cho nước đủ sâm sấp mặt gạo. Cắm điện nấu như nấu cơm bình thường. Khi cơm nếp cạn, nồi chuyển đèn thì đảo cơm nếp để cho chín đều (như ghế cơm ý ạ).

* Bước 4

Trong khi chờ cơm nếp chín thì mình làm mắm hành. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo, chờ nóng cho thịt băm vào đảo đều. Thịt chín cho nước sâm sấp, cho nước mắm vào, nêm nếm vừa miệng. Thịt sôi thì tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều là được. Thịt phải có nước và hành chín nhưng vẫn xanh nhé.
Ảnh Bước 4

* Bước 5

Từ lúc cắm đến khi ăn chỉ khoảng 20-30'. Mùi gạo nếp, mùi sắn thơm khắp nhà. Xới bát cơm nếp sắn, cho 1 chút thịt + nước thịt và ăn thôi ạ. Chúc các bạn ngon miệng
Ảnh Bước 5

* Bước 6

Ảnh Bước 6

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh

1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây

2. Thêm protein nạc

3. Đừng quên sữa

4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt

5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo

6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp

7. Thử làm món mới

8. Ăn vặt một cách lành mạnh

Xem thêm
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne