Bánh bao nhân cade

Giới thiệu

Đầu bếp :

Quỳnh Phương

Bánh bao nhân cade

Bánh bao ăn sáng trưa chiều tối khi nào cũng ấm áp và ngon lành hết ý. Bánh bao cade mình làm theo công thức SD, nhưng lược bỏ chút vì nhà có gì làm nấy Mọi người có thể vào web của chị SD xem sẽ chi tiết và đầy đủ hơn ạ.

Nguyên liệu

15 ml

sữa tươi có đường

3 g

men ngọt

75 g

bột mì đa dụng

80 g

sữa tươi không đường

30 ml

dầu ăn

lòng trắng trứng

30 g

đường

4 g

bột nở

lòng đỏ trứng

70 g

nước cốt dừa

20 g

bột ngô

20 g

bơ nhạt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

15ml sữa tươi dùng kích hoạt men. Sau đó mh nhào trộn 250g bột mì, sữa không đường và dầu ăn thành một khối. Lổn nhổn cũng được. Mình để ủ cho nở gấp đôi. Nhớ bọc màng nilon để bột không bị khô nhé!

* Bước 2

Chờ bột nở mình đi làm nhân: Đánh lòng đỏ trứng với đường, thêm cốt dừa, sữa tươi không đường, rây bột ngô...bắc lên bếp và khuấy đều. Khi nhân đặc lại mình thêm bơ vani và muối là xong

* Bước 3

Sau khi bột nở gấp đôi. Đấm xẹp rồi trộn lần lượt các nguyên liệu khô: 75g bột còn lại, đường, bột nở..rồi bỏ lòng trắng trứng vào âu. Bước này cần nhào bột kỹ hơn. Tới khi bột không còn dính tay và dẻo dai

* Bước 4

Chia bột thành những viên nhỏ đều nhau. Vê tròn từng viên. Sau đó cán phẳng hết lượt ta mới quay lại gói nhân để bột đỡ co. Nhớ phủ kỹ bột chưa nhồi để tránh bị khô. Cách gói và thì đơn giản lắm, nhưng xem clip sẽ dễ hình dung hơn. Mình cán mép bột mỏng hơn chính giữa. Sau đó gói nhân bằng cách túm đôi một góc bột là được như ảnh

* Bước 5

Bánh gói xong để nghỉ chút rồi đem hấp. Nước sôi đặt bánh vào nồi và để lửa vừa. Không ngó nghiêng trong thời gian hấp. Cho tới khi bánh chín mới mở vung. Cẩn thận nước giọt vào bánh. Thời gian này khoảng 5’ thôi. Bánh nhỏ mà

* Bước 6

Thành phẩm đây. Chén liền hoặc để cấp đông lúc ăn quay lvs. Phần bột công thức là gấp đôi nhân. Cất bột thừa vào ngăn đá làm lần tới giã đông cũng được ạ