Tonkatsu - Thịt heo chiên xù

Name: Cách nấu món Tonkatsu - Thịt heo chiên xù - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Tonkatsu - Thịt heo chiên xù

Nhật Bản vốn nổi tiếng bởi những món ăn được chế biến tinh tế và cầu kỳ, vẻ ngoài tin đẹp như một tác phẩm nghệ thuật và hương vị thơm ngon tuyệt hảo. Một trong những món ngon nổi tiếng của đất nước Mặt trời mọc là Tonkatsu hay được gọi đơn giản là thịt heo chiên xù.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 phần

Thời gian nấu :

20 phut

2 miếng

thịt cốt lết heo to bảng dày 1 - 1.5cm đã lọc xương

1/2

bắp cải tím (bắp cải nào cũng được nhé, mình dùng bắp cải tím vì nhà có sẵn thôi ạ)

Ít

muối, ít tiêu xay

trứng gà

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bắp cải rửa sạch và cắt sợi mỏng. Sau đó rửa qua dưới vòi nước lạnh, cho ra rổ ráo nước. Cho vào tô bọc màng thực phẩm và giữ mát trong tủ lạnh. - Thịt rửa sạch lọc bỏ mỡ, cắt nhẹ 2 đường ngoài rìa để khi chiên thịt không bị co lại, miếng thịt chiên sẽ đẹp và phẳng. Dùng sống dao dằn sơ qua để thịt được mềm hơn khi chín. Ướp 2 mặt thịt với xíu muối + tiêu xay.

* Bước 2

Cho trứng và 1 muỗng canh nước lọc vào tô đánh tan. Cho bột chiên giòn vào một cái đĩa. Cho bột chiên xù hoặc vụn bánh mì ra một đĩa to khác. - Lăn thịt heo qua bột khô áo toàn bộ 2 mặt thịt, tiếp đến nhúng thịt vào hỗn hợp trứng. Sau đó áo đều một lớp bột xù ngoài cùng. Dùng tay ấn chặt để lớp bột xù được dính chặt vào miếng thịt.

* Bước 3

Đun nóng dầu trong nồi nhỏ trên lửa vừa, thả từng miếng thịt Katsu vào chiên nhé. Chiên vàng mặt này rồi lật sang chiên tiếp mặt kia. - Khi thịt đã vàng đều 2 mặt, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để nguội trong 5 phút sau đó bạn cho lại vào nồi dầu chiên thêm 30 giây cho mỗi mặt một lần nữa. Cho ra đĩa nhưng bạn cần dùng gắp giữ thịt đứng trong giấy ăn, mục đích là để ráo dầu và không làm ướt mặt thịt còn lại nếu bạn để thịt nóng nằm trên giấy ăn.

* Bước 4

Cắt Tonkatsu thành những thanh 2cm, theo chiều dọc bằng cách ấn dao trực tiếp xuống thay vì cắt theo kiểu thông thường. Bằng cách này miếng thịt sẽ vẫn nguyên vẹn. Trang trí ra dĩa Tonkatsu cùng bắp cải cắt sợi mỏng kèm sốt Mayo.