Bánh cuộn chocolate

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Chương Thanh Hoàng

Bánh cuộn chocolate

Nguyên liệu

80 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng. Lưu ý lòng trắng trứng không dính một chút chất béo nào như lòng đỏ trứng, dầu, kem... hay nói cách khác là lòng trắng trứng được tách ra phải sạch. Để riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng ra 2 bát khác nhau

* Bước 2

Cân bột khô chính xác. Trộn bột mì, bột bắp, bột nở, bột cacao vào, rây cho mịn. Cho dầu, sữa, lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột. Trộn đều ta được hỗn hợp sệt sệt

* Bước 3

Đường chia thành 3 phần

* Bước 4

Lòng trắng trứng cho cream of tartar, đánh lên bằng máy đánh trứng (máy đámh trứng phải thật sạch, thố đánh cũng phải sạch thì trứng mới bông). Đến khi lòng trắng trứng nổi bọt nhỏ li ti như bọt xà phòng thì cho từng phần đường vào đánh lên cho đến khi lòng trắng trứng bông lên có thể tạo chóp hơi ngoặt đầu xuống là được

* Bước 5

Chia lòng trắng trứng được đánh bông thành 3 phần. Trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 2 theo quy tắc trộn fold (tức là hất bột từ dưới lên trên để không bị vỡ bóng khí ở lòng trắng trứng đã bông). Bước này phải thật nhẹ tay thì mới thành công cả mẻ bánh. Trộn cho đến khi hết lòng trắng trứng

* Bước 6

Đổ bột vào khay đã lót giấy nến. Nướng ở 200 độ, 2 lửa, 18-20 phút

* Bước 7

Khi bánh đã nướng xong, cắt viền xung quanh của bánh. Lấy một tờ giấy nến đắp trên mặt nướng của bánh, lật bánh lại, bóc giấy nến cũ ra để phủ một lớp kem ở giữa. Trải đều kem bánh