🥭mango sticky rice 🥭(xôi xoài)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nguyễn Yến

🥭mango sticky rice 🥭(xôi xoài)

🌺Xôi chuẩn thái phải là nếp trắng nhưng e biến tấu theo cách của mình là bằng nếp lá cẩm . 🌼E rất thích màu này trông thật bắt mắt và hương vị cũng không bị biến đổi mất đi . 🥭Xôi xoài thì phải làm đúng cách của người thái mới ngon đúng không cả nhà !! . Cả nhà cùng làm và chia sẻ với e nhe.

Nguyên liệu

500 g

nếp (có thể dùng nếp thái)

g-25g bột lá cẩm (tuỳ vào mọi người thích màu đậm hay nhạt)

560 ml

lon nước cốt dừa (1 lon to +1 lon bé)

Lá nếp (hay gọi lá dứa,to hay nhỏ tuỳ mọi người)

5 k

3 lá to vì mình thích trang trí nên mình chợ mua lá chuối. Hà nội phải đi mua chứ ở quê ra vườn thiếu gì các bác nhể

173 g

đường

2 Tsp

muối

2 quả

xoài chín

50 g

đậu xanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên đun nước màu lá cẩm trước. 600ml + 20g bột lá cẩm. Đun nước nóng già rồi mới đổ bột vào khuấy đến khi tan bột là ok. Để nguội rồi tiếp đến vo sạch gạo. Nước màu lá cẩm sau khi nguội thì lọc qua dây bỏ cặn và đem nước ngâm với gạo khoảng tầm 7-8 tiếng là ok. Trong quá trình ngâm cho thêm chút muối

* Bước 2

Tiếp đến ngâm đậu xanh vo sạch để tầm 4 tiếng. Rồi vớt ra để ráo nước đem đi rang. (đây là phần rắc lên xôi, thứ 1 xôi xoài phải rắc đậu xanh rang hay gọi là sấy mới chuẩn, rắc mè và đậu phộng chỉ là theo cách người Việt mình). Đậu rang vị bùi thơm. Đặc biệt đậu xanh quê thơm khủng khiếp.

* Bước 3

Tiếp đến là khi đã ngâm gạo đủ 8 tiếng thì đem gạo đi rửa sạch với nước lọc bỏ cặn vụn bột lá cẩm.. Trc khi hấp hãy cho lá dứa vào nồi và đun nóng nước lên. Sau đó cho xôi vào hấp chín lần 1 30’. Lần 2 là 10’ nữa. Vì còn trộn với hỗn hợp sốt cốt dừa có đang nếu xôi không chín gặp đang sẽ bị lại gạo, cứng và bị sống

* Bước 4

🥣Hỗn hợp cốt dừa ngọt 1 : phần này để trộn với xôi nên độ ngọt tuỳ mng nhé. 400ml nc cốt dừa + 123g đg + 1 tsp muối + lá dứa. Đun sôi vừa phải ko phải quá sôi. Tiếp đến cho xôi vào trộn đều. (mng sẽ giật mình cho rằng sẽ nhão xôi, xôi hỏng, mng đừng lo khi cho xôi vào ta đảo bằng phới slicon để ko bị gãy hạt xôi, đảo nhẹ nhàng đến khi nc cốt dừa vs xôi quyện vào với nhau tầm 5’-10’. Quay ra tắt bếp đậy nắp vung ủ đến khi xôi hút hết nc cốt dừa là ok. Ảnh t2 của mình là xôi đã hoàn thành)

* Bước 5

Cuối cùng là 🥣Hỗn hợp cốt dừa mặn 2 dưới lên xôi : 160 ml nước cốt dừa + 50 g đường + 1 tsp muối + 2 thìa ăn cơm bột ngô, nêm cho có vị mặn 1 chút hơn là ngọt, dưới lên xôi 2 thứ ngọt mặn hoà vào cùng mới thực sự ngon. Công đoạn nêm chuẩn vị là ở bước này đây cả nhà.

* Bước 6

Cuối cùng cũng xong với món xôi xoài thái phong cách của e đây ạ. Cả nhà chia sẻ và góp ý về cách làm của e nhé.

* Bước 7

Trong quá trình bảo quản xôi thì e bọc kín với lá chuối buộc dây chun tạo cảm giác xôi giữ được mùi và không bị khô xôi. Đặc biệt món xôi này đã được trộn với nước cốt dừa nên chỉ dùng trong phạm vi 2-3 ngày là xôi còn ngon. Không nên để quá ngày vì sẽ bị chua xôi và mất mùi hương vị

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to