Bánh bèo chén Huế

Name: Cách nấu món Bánh bèo chén Huế - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

An Định Viên

Bánh bèo chén Huế

Nhân dịp gia đình bạn tôi ra thăm Huế, tôi đưa cháu gái con bạn tôi vào bếp và tặng cháu món quà tuyệt vời: cách làm bánh Huế. Hi vọng cháu sẽ làm món bánh bèo thành công cho chồng và gia đình ăn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

1 chén

bột bánh bèo hoặc bột gạo + 2 chén nước để đổ 20 chén bánh bèo

2 lạng

tôm tươi. mua tôm to thì lọc thịt ra tốt hơn

1 thìa canh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm rửa sạch và luộc chín, nước để sâm sấp mặt tôm. Cho tôm ra rổ để cho nguội và ráo nước. Nước luộc tôm ta giữ lại để làm nước chấm.

* Bước 2

Pha 1 chén bột bánh bèo + 2 chén nước + 1 thìa canh bột lọc + 1 thìa cafe dầu ăn + xíu xiu muối.

* Bước 3

Hành thái khoanh, phi vàng. Dùng lửa trung bình, khi thấy hành vừa xém nơi mép là tắt lửa, tiếp tục khuấy sơ cho hành chín vàng, xong rồi đổ dầu ra, hành để nguyên trên chảo đến khi nguội.

* Bước 4

Pha nước mắm bánh: 1 chén nước luộc tôm + 3 thìa canh nước mắm + 4 thìa canh đường. Cho vô nồi để lửa trung bình. Khi nước chấm chín thì cho ra tô lọc cho trong. Mình lọc bằng khăn trắng.

* Bước 5

Tôm chín nay đã nguội, ta bóc vỏ, đập dập. Lưu ý không đập nát mà chỉ đập dẹp con tôm. Cho từng con tôm vô đập, mỗi lần đập đến khoảng 5-6 con tôm thôi, rồi bỏ ra đĩa để tránh nát tôm.

* Bước 6

Xào tôm. Không cần dầu ăn chi hết.

* Bước 7

Chuẩn bị khoảng 50 chén, chia làm 2 đợt cho vào nồi hấp. Hỗn hợp bột bánh bèo đã pha hồi nãy, ta khuấy thật đều để tránh vón cục. Dùng môi cho bột bánh vào chừng nửa chén bánh bèo thôi. Bánh bèo ăn mỏng mỏng mới ngon, ăn dày quá không ngon. Mỗi lần trước khi múc lại khuấy bột nha.