Mâm cơm gia đình

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Trinh Nguyen Vu

Mâm cơm gia đình

Sài Gòn cũng có đôi lần khiến chúng ta chao đảo. Nhất là vào những đêm mưa lạnh, đi làm về lại thèm nhớ mâm cơm gia đình. Nơi mà ngày thơ bé cả nhà quây quần bên nhau, có ba mẹ vẫn còn trẻ khỏe, có ông bà, có đủ anh, chị em....

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch các nguyên liệu cần thiết của 4 món - Tôm cắt bỏ chỉ lưng. - Mực mổ bụng lấy sạch túi mực, kéo sạch lớp màng nhầy bên trong, rửa qua với muối biển. Sau đó thái miếng vừa ăn (1.5cm-2cm) - Rau muống, cà chua, thơm, cần tàu, bắp chuối, hành lá, ớt, hành tím lặt, thái và rửa sạch để ráo nước.

* Bước 2

2 khứa cá basa rửa sạch. - 1 khứa để ráo nấu canh. - 1 khứa ướp (15p) : 3 muỗng cafe nước mắm, 1 xíu bột ngọt (không thích có thể cho bột nêm), 1 ít tiêu, 1/2 ớt đỏ xắt lát, 1.5 muỗng cafe nước màu, 1 muỗng cafe dầu ăn, hành tím, tỏi băm nhỏ, 1 nhánh đầu hành trắng.

* Bước 3

Làm nóng chảo và bắt đầu nấu món đầu tiên

* Bước 4

Tôm mực xào chua ngọt - Cho dầu ăn vào chảo, hành tím, tỏi băm đảo đều cho thơm - Cho tôm, mực vào đảo trên lửa lớn, nhanh tay. Thêm gia vị (nước mắm, tiêu, đường phèn, bột ngọt, dầu hào mỗi thứ 1 ít) - Cho cà chua, thơm vào xào chung. Thêm 1 ít đường phèn. Đậy nắp chảo để các nguyên liệu thấm đều gia vị, cà chua và thơm chín mềm sẽ giúp món xào có vị chua ngọt thanh dịu. - Sau 5 - 10p nêm nếm gia vị vừa ăn. - Cho 1 nắm cần tàu thái nhỏ (2-3cm) vào.

* Bước 5

Sau khi cho cần tàu vào, đảo nhẹ lên, cho hành lá xắt nhỏ, tắt bếp ngay để món ăn có màu sắc đẹp và mực không bị dai.

* Bước 6

Món tiếp theo - Canh chua cá basa - Cho 1 ít dầu ăn, hành tím vào nồi phi thơm. - Cho cà chua, thơm vào xào cho mềm và ra màu đẹp. - Đổ 1 tô rưỡi nước lọc (nước ấm càng tốt) vào nồi, cho nước mắm, 1/2 ớt đỏ, muối vào nồi. - Đợi nước sôi, cho khứa cá để ráo ban nãy vào. - Nước sôi thêm lần nữa, nêm gia vị vừa ăn, cho bắp chuối, hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

* Bước 7

Trong lúc nấu canh thì bếp còn lại để kho cá.

* Bước 8

Món kế tiếp - Cá basa kho tộ - Bắt tộ lên bếp, cho chút dầu ăn, hành tím, tỏi băm vô phi thơm - Cho khứa cá đã ướp vào, để lửa vừa cho cá săn lại - Cho 1 ít nước lọc vào rồi đậy nắp để lửa nhỏ, kho trong 30-45p - Trong lúc kho, mở nắp ra nêm gia vị vừa ăn, gia giảm nước màu để cá kho xong có màu nâu đẹp mắt. - Gần xong thì cho 1 trái ớt, hành lá, tiêu lên mặt cá để trang trí.

* Bước 9

Món cuối cùng - Rau muống xào tỏi

* Bước 10

Bắt chảo lên, cho dầu ăn, tỏi băm vào phi thơm. - Cho rau muống vào xào với dầu hào, 1 ít bột ngọt (hoặc bột nêm), nêm cho vừa ăn, xào nhanh tay 5-10p, rau vẫn còn màu xanh đẹp. - Cho 1, 2 tép tỏi đập giập vào, đảo qua trước khi tắt bếp.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to