Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Khế xào gừng Hôm nọ đi chợ nhìn thấy mấy trái khế to bụ bẫm, vàng ươm thấy thích quá,

Khế xào gừng Hôm nọ đi chợ nhìn thấy mấy trái khế to bụ bẫm, vàng ươm thấy thích quá,

Giới thiệu

Đầu bếp :

Ngô Kiều Hoa

Khế xào gừng Hôm nọ đi chợ nhìn thấy mấy trái khế to bụ bẫm, vàng ươm thấy thích quá,

Tình cờ có 1 tiền bối đăng món khế xào gừng thấy tết quá, may mà khế nhà mình chua thế là thử nghiệm món này. Khi múc thử miếng nước đường trời ơi nó thơm mà vị quyến rũ đến lạ lùng.

Nguyên liệu

1 kg

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Khế gọt bỏ đường viền và tách ra từng múi. Lựa quả to múi đều thì khi sên sẽ không bị nát vì cùng thời gian nấu.

* Bước 2

Rửa khế qua nước rồi ngâm muối trong 1 tiếng. Phơi 1 ngày nắng

* Bước 3

Ướp khế với 150g đường để qua đêm trong ngăn mát cho đường tan hoàn toàn

* Bước 4

Trút hết phần nước đường đã tan vào chảo nấu cho kẹo lại như làm caramel. Khi đường sôi ngả màu vàng nhạt cho khế vào nấu với lửa rất nhỏ để không bị khét.

* Bước 5

Lấy 1 củ gừng nướng sơ qua. Cạo bỏ phần cháy giã nhỏ rồi chắt lấy nước bỏ riêng(cái này dùng để ướp gà vịt). Phần xác ta cho vào 1 chảo nhỏ đảo cho khô, cháy xém rồi cho vào nồi mứt lúc gần được.

* Bước 6

Khế khi đã gần cạn thì đảo nhẹ tay, trộn từ dưới lên xoay đều khắp chảo. Gắp từng tép khế xếp lớp quanh thành chảo theo vòng tròn từ ngoài vào trong để bay hơi nước, mở lửa to quá chắc chắn bị khét, phần này cần kiên nhẫn.

* Bước 7

Khi khế đã được màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp vớt ra xửng hong cho ráo. Phần nước gừng có thể làm siro. Mình thử nấu cho cạn xem có kéo sợi hay kết tinh như mứt dừa được không thì khế đã đen, nên không có hình đành update dịp sau nha.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to