Bông lan Phú Sĩ sầu riêng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Ánh Ngọc

Bông lan Phú Sĩ sầu riêng

Mình cực kỳ thích công thức này, bánh rất mềm, bông xốp đúng kiểu bông lan cuộn.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bông lan cuộn: - Dầu ăn + lòng đỏ trứng + nước lọc, dùng whisk trộn đều.

* Bước 2

Cân đường + bột mì + bột bắp + baking powder + baking soda vào 1 thố to. Rây từ từ hh bột vào hh lòng đỏ, dùng whisk trộn đều, mạnh tay theo 1 chiều. Hh sệt sệt, nhấc que lên bột chảy ruyban là đạt.

* Bước 3

Đánh bông 6 lòng trắng trứng với cream of tartar và đường xay.

* Bước 4

Trộn hh bột lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông.

* Bước 5

Cho ra khay đã lót giấy nến. - Nướng 200 độ trong 10-15 phút.

* Bước 6

Kem phủ: - Cho trứng + đường vào âu, quậy tan đường nhưng không đánh bông trứng.

* Bước 7

Rây bột vào âu, quấy đều.

* Bước 8

Đun sữa và nước cốt dừa đến mức ấm nóng. Từ từ đổ hh sữa này vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Sau khi đổ hết thì quấy cho bột tan hết. Cho durian paste/ chiết xuất lá dứa vào quấy đều.

* Bước 9

Lọc hh qua rây, cho vào nồi. Đun lửa nhỏ đến khi gần sệt, nhắc xuống khuấy thêm đến khi sệt. Để hơi nguội 1 chút là đổ lên bánh luôn, lúc này kem còn lỏng nên dễ tràn đều bánh, đẹp hơn.