Trang chủ
Gia vị
Công thức
Mắm chưng dân dã quê mình
Giới thiệu
Đầu bếp :
Nguyet NguyenMắm chưng dân dã quê mình
Sinh ra và lớn lên ở miệt vùng sông nước nên tuổi thơ mình gắn liền với đồng ruộng. Ngày đó nhà mình nghèo lắm, lại đông con nên ngoài giờ học, anh em mình đều ra ruộng để mò cua bắt cá. Mỗi lần đem về, Mẹ cẩn thận lựa những con to, những con tươi đem ra chợ bán. Còn những con cá nhỏ xíu mới chết ngợp không ai mua mẹ đem ủ mắm để dành mùa lũ tràn đồng không có tiền đi chợ thì lấy ra chưng cho bầy con ăn chạy bữa. Những bữa mưa trắng đồng, bên nồi cơm nghi ngút khói và tô mắm chưng với mấy đọt rau quơ vội quanh nhà, anh em mình như bầy heo con háu đói, ăn no căng rốn mà vẫn không chán.
Nguyên liệu
200 gr
thịt nạc vai băm
03 quả
trứng gà
1 muỗng cafe
tiêu đập dập
3 củ
hành tím
1 muỗng cafe
đường
1 muỗng cafe
hạt nêm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mắm cá gì cũng được (cá thu, lóc, linh, sặc, trèn...) băm nhuyễn hoặc mua loại xay nhuyễn cho tiện.
* Bước 2
Trộn đều mắm với thịt, củ hành xắt mỏng, tiêu, hạt nêm, 3 lòng trắng trứng và 1 lòng đỏ (để dành riêng 2 lòng đỏ).
* Bước 3
Tất cả trộn đều đem chưng cách thủy
* Bước 4
Sau 15 phút thì mở nắp nồi hấp ra, nêm xem vừa khẩu vị chưa, nhạt thì cho muối, mặn thì cho chút đường, sau cùng cho 2 lòng đỏ để riêng lúc nãy dàn đều lên mặt, hấp thêm 15 phút nữa
* Bước 5
Nếu ăn cay được thì cắt ớt và hành lá rắc lên trên cho đẹp. Mắm chưng ăn với rau sống cực kỳ hợp. Nhất là những hôm mưa gió, trời lành lạnh, bới tô cơm vớt thêm cục mắm thì...chẹp chẹp...
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêmMón ăn cùng tác giả
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne