Phá lấu lòng bò

Name: Cách nấu món Phá lấu lòng bò - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Ngọc

Phá lấu lòng bò

Vào SG mình mới biết có món này. Rất thích nhưng ngoài quán thường nấu ngọt quá so với khẩu vị của mình, nên là nấu ở nhà ăn cho thoả mãn 😋

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 phần ăn

300 g

lòng bò (dạ dày, lá sách, khăn lông, phổi)

1 chén

dừa nạo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn chén gia vị ướp: 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 1 muỗng cafe bột cà ri, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi phi, 2 muỗng canh dầu điều. Trộn đều. Ngoài quán hay bỏ màu đỏ thực phẩm vào cho đẹp, nhưng mình nấu ở nhà không dùng.

* Bước 2

Lòng bò bóp rửa sạch với muối. Sau đó bắt nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng canh muối hột, 1 củ gừng giã nát, cho lòng vào luộc vừa chín thì vớt ra.

* Bước 3

Cho muối hột và giấm vào bóp thật kĩ để làm sạch lòng bò, dùng dao nhỏ cạo rửa kĩ phần lá sách và khăn lông. Rửa nhiều lần cho sạch rồi để ráo. Sau đó cắt thành từng miếng cỡ nửa bàn tay, cho chén gia vị đã trộn vào, bóp kĩ cho thấm đều các miếng lòng bò rồi để đó 30’ cho thấm.

* Bước 4

Trong lúc chờ ướp, cho dừa nạo vào tô, cho nước đầy vào rồi bóp kĩ cho ra nước dừa, lọc lại lấy nước cốt. Cho nước vào bóp lần 2, lọc lấy nước cốt dừa tiếp. Được khoảng 1l nước cốt dừa.

* Bước 5

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, cho 1 ít ớt bột vào để có màu đẹp, cho 1 miếng quế cỡ ngón tay, 1 hoa hồi vào, thêm 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho lòng đã ướp vào áp chảo 2 mặt cho săn.

* Bước 6

Cho nước cốt dừa đã lọc vào cho ngập lòng bò. Nấu sôi rồi nhỏ lửa sôi lăn tăn, nấu đến khi mềm. Hoặc cho hết vào nồi ủ, để 6-8h là mềm. Không lộn đâu, ủ 6-8 tiếng luôn đó. Lâu dã man 😅

* Bước 7

Phá lấu khi ăn dùng kéo cắt từng miếng cho vừa miệng rồi múc ra chấm bánh mì, hoặc chan lên mì gói. Rắc lên vài lá rau quế hoặc rau răm, dọn cùng chén mắm ớt hoặc muối tiêu chanh ớt tuỳ khẩu vị.