Ốc gạo nấu chuối đậu ăn kèm bún tươi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Ốc gạo nấu chuối đậu ăn kèm bún tươi

#bepvang Ốc gạo nấu chuối đậu thơm ngon,thịt ốc gạo có vị dai giòn kết hợp với vị bùi bùi của chuối,những miếng đậu hủ ngọt mềm,hòa quyện với mùi thơm của lá tía tô và lá lốt hấp dẫn đến lạ lùng.

Nguyên liệu

1 kg

ốc gạo

1 kg

bún tươi

miếng đậu hủ chiên

quả chuối xanh

1/2

chén cơm mẻ

tô

Hành tỏi băm nhỏ,nghệ tươi,hành lá,tía

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ốc ngâm vào nước vo gạo hoặc cắt ớt trái vào ngâm cho nhả bớt nhớt ra.

* Bước 2

Sau đó,vớt ốc ra rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi, thêm ít muối luộc chín.Khi ốc đã chín, vớt ra, đợi nguội bớt. Sau đó, dùng tăm khều thịt ốc ra một cái tô.Ướp thịt ốc với 1 muỗng cafe nước mắm và ¼ muỗng cafe bột ngọt.

* Bước 3

Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm nước muối pha loãng và ít nước cốt chanh cho khỏi thâm,vớt ra để ráo,cắt lát.

* Bước 4

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. - Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. - Đổ thêm nước vào chén cơm mẻ,khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước. - Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy nước. - Đậu phụ chiên vàng cắt miếng vừa ăn.

* Bước 5

Cho nồi lên bếp cho ít dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm nhỏ,cho ốc vào đảo qua rồi cho chuối cắt lát, thêm nước nghệ,cơm mẻ,nêm vào ½muỗng cafe mắm tôm,1 muỗng canh hạt nêm,đảo đều cho ngấm gia vị,rồi thêm nước lọc vào.Thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ,tiếp tục nấu cho thịt và chuối chín.Cho đậu phụ chiên vào nấu cùng thêm vài phút,đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị,cho thêm tía tô,lá lốt, hành lá cắt nhỏ vào trộn đều và tắt bếp.

* Bước 6

Cho bún vào tô múc thêm chuối và đậu không bị nát, thịt ốc chín tới,giòn nhưng không dai. Nước có vị ngọt đậm đà,quyện lẫn mùi thơm của mắm tôm và cơm mẻ và của lá lốt và tía tô ngon ngất ngây.