Canh Bún Ốc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Canh Bún Ốc

#bepvang Canh bún ốc là một cách nấu món bún ốc ngon, màu sắc và mùi vị cực kì hấp dẫn khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức món bún ngon.Bởi ốc giàu canxi, thịt ốc dai dai và thơm ngon khi kết hợp nấu trong nước dùng ngon ngọt làm tăng hương vị món canh bún lên gấp bội phần.Canh bún khác bún riêu đó là cọng bún riêu nhỏ,cọng canh bún to và khi ăn kèm với rau thì canh bún ăn kèm rau muống luộc còn bún riêu ăn kèm rau muống bào,rau thơm,xà lách....

Nguyên liệu

1 kg

cua đồng

1 kg

ốc bưu

2 miếng

Đậu hủ

2 trái

Cà chua

0.5 kg

Rau muống

1 kg

Bún

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cua mua về rửa sạch,tách phần mai cua,khều lấy gạch,giã cua hoặc xay nhuyễn cùng xíu muối,lọc lấy nước cua,bỏ bã.Cho nước cua lên nấu nhỏ lửa khi nước sôi đóng nhiều gạch cua thì vớt cua ra chén.

* Bước 2

Ốc đem ngâm với nước vo gạo 1 đêm hoặc ngâm với ớt trái đập dập.Ngâm xong rửa sạch ốc rồi đem luộc,gỡ lấy ruột ốc sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc,rửa sạch rồi đem rửa lại với giấm cho sạch nhớt.Ướp ruột ốc với bột nghệ,nước mắm,hành tím băm,tỏi băm để 30 phút cho thấm gia vị.Cà chua rửa sạch để ráo và cắt múi cau,ớt bỏ hạt băm nhuyễn.Đậu hủ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn,chiên vàng.Hành tím lột vỏ,cắt nhỏ phi vàng.

* Bước 3

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn cho hành băm và tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho ốc vào xào chín,đảo nhanh tay với lửa lớn.Khi ốc chín cho ra đĩa.Xào chín cà chua rồi cho vào nồi nước cua.Bắc nồi nước cua lên bếp nấu sôi nêm ít hạt nêm,mắm tôm, bột ngọt,nước me và cho tiếp đậu hủ vào.Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

* Bước 4

Bún trụng qua nước nóng rồi cho vào tô,bày ốc,cua lên mặt,hành lá,ngò rồi rau muống và chan nước dùng nóng lên bún.Ăn kèm với mắm tôm pha tỏi,ớt.