Chả Cá Lã Vọng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Cách Làm Chả cá Lã Vọng, Ngon Chuẩn Như Nhà Hàng

Chả cá Lã Vọng là một trong các món ăn ngon nổi tiếng của người Hà Nội, được du nhập vào Nam. Chả cá Lã Vọng giòn vàng đẹp mắt ăn cùng bún, rau thơm và mắm là hết sẩy luôn đấy! Nếu không có điều kiện để tìm ăn chả cá Lã Vọng ở ngoài hàng quán thì bạn có thể tự làm tại nhà với cách làm chả cá Lã Vọng được mình sẽ chia sẽ ngay sau đây nhé! Đảm bảo nếu đã ăn thử một lần thì bạn sẽ khó có thể quên được hương vị của có món ngon Hà Nội này đấy!

Dụng cụ chế biến

Chảo, nồi, dao, thớt, đĩa, muỗng, máy xay thịt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm sạch cá, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó lóc lấy phi-lê 2 bên thân cá. Dùng khăn giấy thấm khô & cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

* Bước 2

Rửa sạch rau thì là, hành lá rồi đem cắt khúc ngắn. Rửa sạch, đem xay nhuyễn riềng, nghệ, gừng với ít nước rồi vắt lấy nước cốt. Lọc mắm tôm qua rây để loại bỏ xác.

* Bước 3

Ướp cá: Cho cá diêu hồng đã cắt nhỏ ra tô rồi nêm 2 muỗng canh nước riềng, 2 muỗng canh nước gừng, 3 muỗng canh nước nghệ, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh cơm mẻ, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Tất cả gia vị cho vào cá trộn đều trộn đều cho thấm. Ướp 30 phút.

* Bước 4

Rang vàng đậu phộng, bóc vỏ để nguyên hạt. Làm nước chấm chả cá Lã Vọng: Cho mắm tôm ra chén + đường + ít rượu đánh tan đều (mặn, ngọt tuỳ nhà), sau đó vắt chanh, cuối cùng cho tỏi ớt. Rau ăn kèm: các loại rau thơm. Bún tươi.

* Bước 5

Nướng cá: Xếp cá lên vĩ nướng vàng cho thơm (nướng bằng bếp điện, lò nướng, lò than). Cá nướng vàng gắp ra đĩa.

* Bước 6

Trình bày chả cá Lã Vọng: Cho vào chảo 2/3 rau thì là, hành lá cắt khúc, đến cá đã nướng, trên cùng là lớp rau thì là, hành lá còn lại và chén dầu ăn nhỏ. Sau đó đặt lên bếp gaz (hoặc bếp điện). Dọn ra bàn ăn, dùng nóng. Cho bún vào chén ăn cùng rau thơm, đậu phộng rang, mắm tôm pha.