Bánh Củ Năng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Ayumi Trang

Cách làm bánh củ năng

Những miếng bánh màu trắng đục đẹp mắt, khi ăn mềm mềm, phần nhân đậm đà sẽ kích thích bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Ăn xế chiều hay lúc đói thì ngon không tưởng. Bánh củ năng ngon thơm, mềm mịn như da e bé. Ai ăn một lần rồi khó quên, ăn kèm nước mắm chua ngọt ngon nha.

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Dùng 1 chảo chống dính to và sâu lòng. Đổ hết 225gr bột củ năng, bột gạo vô chảo. Cho tiếp 1.3 lít nước, 250ml nước cốt dừa, 200ml sữa béo, 550ml sữa tươi, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm rong biển, 1 muỗng cà phê đường trắng vào, khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

* Bước 2

Bật lửa lớn lên vì lúc này hỗn hợp rất lỏng, dùng muôi gỗ quậy đều xoay vòng cho tan hết bột và gia vị. Xin lưu ý là khâu này quan trọng thành công hay thất bại nha. Thời gian khuấy bột khoảng 15 phút.

* Bước 3

Sau 15 phút, hạ nhỏ lửa trung bình. Khi bột bắt đầu đặc lại thì càng khuyấy nhanh tay và liên tục không ngừng. Thời gian khuấy khoảng 10 phút. Sau 10 phút, tiếp tục hạ nhỏ lửa, khuấy thêm 10 phút nữa nè. Khi bột dẻo trong lại có nghĩa là bột đã chuẩn, chín và trong.

* Bước 4

Dùng 2 khay inox to chống dính đổ bột đã chín vô, dàn đều bột ra. Nên dùng sạn gỗ hoặc muôi gỗ, không được dùng muôi inox hay nhôm vì có thể làm bột bị hư. Để hỗn hợp bánh nguội bớt, cho vào tủ lạnh để khoảng 5 - 7 tiếng. Qua đêm càng tốt.

* Bước 5

Tôm tươi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cua hấp chín, gỡ lấy thịt. Tôm khô ngâm nước cho mềm. Nấm mèo ngâm nước, cắt sợi. Củ cải trắng, cà rốt cắt hạt lựu. Phi thơm tỏi băm, hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt heo vào xào trước. Khi thịt gần chín bạn cho tôm tươi, thịt cua vào. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng. Cuối cùng, cho nấm mèo, củ cải trắng, cà rốt, hành tây vào, đảo đều, xào thêm 7 phút thì tắt bếp. Cho hành lá vào.