Bánh Quy Lá Dứa Nhân Dừa

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Cách Làm Bánh Quy Lá Dứa Nhân Dừa ngon miệng đẹp mắt thơm lừng cho cả nhà

Bánh quy lá dứa nhân dừa là một loại bánh dân dã và là đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Ông bà ta thường nói : " Bánh ít đi, bánh quy lại. Có qua có lại, mới toại lòng nhau ". Ngày Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5), ngoài bánh ú tro, người dân miền Tây còn làm bánh quy lá dứa nhân dừa nữa.

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lá dứa rửa sạch từng lá, cắt nhỏ cho vào máy xay với 220ml nước lạnh xay nhuyễn, rồi lọc qua rây. Được 220ml nước cốt lá dứa.

* Bước 2

Dừa đã nạo, đầu phộng rang vàng bóc vỏ giã nhỏ, mè rang vàng.

* Bước 3

Làm nhân: Cho dừa và đường vào chảo đảo đều cho đường tan, lửa nhỏ. Đường tan cho đậu phộng và mè vào. Sau đó cho bột năng đã khuấy với ít nước vào từ từ cho nhân dẻo (bột năng làm nhân kết dính dễ vo viên).

* Bước 4

Cho nhân ra dĩa để hơi nguội. Nhân được vo viên tròn.

* Bước 5

Nhồi bột: Cho nước lá dứa và nước lạnh vào nồi nấu, thấy nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Bột nếp và bột gạo cho ra thau với muối rồi đổ từ từ nước lá dứa vào quậy đều thành một khối, bắt đầu nhồi cho bột dẻo mịn không khô (khô thêm nước, ướt thêm bột). Tạo hình bánh: Vo tròn bột, rồi ấn dẹp cho nhân vào rồi vo cho tròn đều đặt lên miếng lá chuối có thoa ít dầu ăn. Cho viên bột vào xửng hấp, nước sôi vặn lửa nhỏ lại. Cứ 2,3 phút mở nắp rẩy nước trên nắp 1 lần (bánh sẽ không bị nhão, viên bột không bị méo).

* Bước 6

Hấp 10 phút bánh chín, bánh trong ửng màu xanh lá dứa rất đẹp.

* Bước 7

Bánh dẻo mềm rất thơm mùi lá dứa, nhân dừa béo bùi của đậu phộng, của mè rang. Nguyên liệu và cách làm giống như bánh ít ngọt, nhưng không sử dụng lá chuối. Nếu có khuôn bánh quy thì tốt, không có khuôn thì nắn tròn và trên bánh chấm 1 chấm đỏ.