Vịt Nấu Chao Thơm Béo

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bi Bu Ka

Cách làm vịt nấu chao thơm béo

Vịt nấu chao thơm béo là món ăn quen thuộc ở miền Tây Nam Bộ được người dân ở nhiều vùng ưa chuộng. Thịt vịt béo mềm, khoai môn bùi bùi hòa quyện chao béo thơm nồng. Món này ăn nóng là ấm lòng ngay. Thích hợp cho những bữa tiệc ngày đông.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vịt xiêm chặt miếng vừa ăn, nếu vịt có nhiều mỡ thì bạn có thể loại bỏ bớt mỡ. Cho vịt vào thau lớn. Cho rượu trắng, gừng và muối hột vào, xát đều lên thịt vịt, thêm ít nước và ngâm vịt khoảng 10 phút cho bớt mùi. Rửa sạch lại vịt với nước lạnh, để ráo. Ướp vịt với 9 viên chao, 1/2 lượng gừng băm, tỏi băm và hành băm, 2.5 muỗng canh đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt bột trong khoảng 4-5 tiếng đồng hồ cho vịt thấm gia vị.

* Bước 2

Khoai môn gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch khoai với muối và nước lạnh cho hết nhớt, để ráo. Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho khoai môn vào đảo đều tầm 2 phút. Trút khoai ra bát, để riêng (xào khoai trước giúp khoai ít bị nát trong quá trình nấu).

* Bước 3

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi lớn, đun nóng dầu ăn rồi cho lượng hành lá, tỏi và gừng băm còn lại vào đảo đều. Xào ít phút cho có mùi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp vào đảo đều thêm vài phút nữa cho vịt săn lại.

* Bước 4

Cho 700ml nước dừa vào nồi, châm thêm ít nước sôi sao cho tổng lượng nước ngập hơn vịt khoảng 1 đốt tay (tuy nhiên tuỳ theo khẩu vị và sở thích mà bạn có thể gia giảm lượng nước, mình thường thích món này có thêm ít nước để ăn kèm bún nên mới cho thêm nước sôi). Đun sôi nồi vịt sau đó hạ lửa trung bình nhỏ, đậy nắp nồi và đun đến khi thịt vịt bắt đầu mềm.

* Bước 5

Khi thịt bắt đầu mềm thì cho khoai môn vào. Đậy nắp nồi và đun tiếp cho khoai mềm và thịt vịt cũng chín mềm hơn. Nêm nếm lại với bột nêm và nước mắm sao cho nồi vịt vừa ăn, tắt bếp.

* Bước 6

Nước chấm: dằm nát 2-3 viên chao, thêm nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh đường và ớt băm vào khuấy đều. Nêm nếm sao cho có vị mặn, chua, ngọt vừa ý. Vịt nấu chao thơm béo là món ăn quen thuộc ở miền Tây Nam Bộ được người dân ở nhiều vùng ưa chuộng. Thịt vịt béo mềm, khoai môn bùi bùi hòa quyện chao béo thơm nồng. Món này ăn nóng là ấm lòng ngay. Thích hợp cho những bữa tiệc ngày đông.