Cà Ri Cay Massaman Thái Lan

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bi Bu Ka

Cách làm cà ri cay Massaman Thái Lan

Cà ri cay Massaman Thái Lan có sự hoà quyện hương thơm nồng của hoa hồi và quế, vị béo của nước cốt dừa, chút chua nhẹ của nước cốt me và chút giòn bùi của đậu phộng rang... Ít bớt bột cay cay hấp dẫn. Có thể ăn với bún tươi hay chấm bánh mì như món bò kho đều tuyệt.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

600 Gr

Thịt bò

3 Muỗng canh

Bột cà ri

1 Muỗng cà phê

Ớt bột

1 Miếng

Thanh quế

2 Cái

Hoa hồi

4 Củ

Hành tím

4 Củ

Khoai tây

2 Muỗng canh

Nước mắm

2.50 Muỗng cà phê

Đường nâu

30 Gr

Đậu phộng

1 Muỗng canh

Nước cốt me

400 ml

Nước cốt dừa

3 Muỗng canh

Dầu ăn

1 Cây

Húng quế

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bò cắt miếng bằng quân cờ. Cho bột cà ri, ớt bột và 1/2 lượng dầu ăn vào bò. Đảo đều. Để riêng qua một bên.

* Bước 2

Cho phần dầu ăn còn lại vào nồi. Đun với lửa vừa cho dầu vừa nóng thì cho thanh quế và hoa hồi vào đảo khoảng 40 giây. Tiếp tục cho hành tím đập dập, cắt đôi vào đảo cho đến khi hành vàng và tỏa mùi thơm. Cho thịt bò vào nồi, dùng muỗng gỗ đảo đều khoảng 2 phút cho bò chín sơ bên ngoài. Cho nước lạnh, một nửa lượng nước cốt dừa và nước mắm vào nồi. Đảo đều và đun cho đến khi nồi cà ri sôi lên thì hạ lửa thật nhỏ, đậy nắp nồi và đun khoảng 45-60 phút cho thịt bò mềm. Cho khoai tây cắt nhỏ, đậu phộng rang, một nửa lượng rau húng quế và phần nước cốt dừa còn lại vào nồi. Đảo đều, đậy nắp nồi và đun thêm 30 phút nữa cho khoai tây mềm. Nêm nếm thêm nước mắm cho vừa ăn (nếu cần). Khi khoai tây đã mềm thì tắt bếp. Cho đường, nước cốt me và phần rau húng quế còn lại vào nồi, khuấy đều rồi tết bếp.