Trang chủ Công Thức Bánh ngọt Cách Làm Bánh Mì Baguette Pháp
Bánh Mì Baguette Pháp yêu thích

Bánh Mì Baguette Pháp

Giới thiệu

Đầu bếp :

Minh Phát Nguyễn

Cách Làm Bánh Mì Baguette Pháp

Bánh mì baguette Pháp với các nguyên liệu chính là nước, muối, đường, bột và men bánh mì. Tuy nhiên để dễ thành công hơn thì cho thêm ít đường để tạo điều kiện cho men nở tốt hơn và thay đổi một tí trong cách ủ thì thấy bánh ngon hơn hẳn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người
365 Gr

Bột mì

17 Gr

Đường trắng

3 Gr

Muối

13 Gr

Men nở

1 Cái

Lòng đỏ trứng gà

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn đều 365g bột, 17g đường, 3g muối và 13g men nở trong một âu nhôm lớn (tránh để men và muối gần nhau). Đổ từ từ 237ml nước ấm vào âu bột rồi trộn đều. Dùng tay nhồi bột từ 8 đến 10 phút cho đến khi khối bột mịn màng và đàn hồi. Trong quá trình nhồi, nếu thấy bột quá khô thì có thể cho thêm một vài giọt nước vào bột rồi tiếp tục nhồi.
Trộn đều 365g bột, 17g đường, 3g muối và 13g men nở trong một âu nhôm lớn (tránh để men và muối gần nhau). Đổ từ từ 237ml nước ấm vào âu bột rồi trộn đều. Dùng tay nhồi bột từ 8 đến 10 phút cho đến khi khối bột mịn màng và đàn hồi. Trong quá trình nhồi, nếu thấy bột quá khô thì có thể cho thêm một vài giọt nước vào bột rồi tiếp tục nhồi. Trộn đều 365g bột, 17g đường, 3g muối và 13g men nở trong một âu nhôm lớn (tránh để men và muối gần nhau). Đổ từ từ 237ml nước ấm vào âu bột rồi trộn đều. Dùng tay nhồi bột từ 8 đến 10 phút cho đến khi khối bột mịn màng và đàn hồi. Trong quá trình nhồi, nếu thấy bột quá khô thì có thể cho thêm một vài giọt nước vào bột rồi tiếp tục nhồi.

* Bước 2

Trong tô lớn, thoa đều dầu ăn dưới đáy và thành tô, cho khối bột đã nhồi vào. Dùng ni lông bọc lên âu rồi ủ bột ở nhiệt độ phòng từ 40-60 phút cho đến khi khối bột nở gấp đôi là được. Sau khi bột đã ủ thì lấy khối bột ra, dàn đều bột lên một phẳng sạch rồi dùng tay nắn nắn cho ra bớt khí.
Trong tô lớn, thoa đều dầu ăn dưới đáy và thành tô, cho khối bột đã nhồi vào. Dùng ni lông bọc lên âu rồi ủ bột ở nhiệt độ phòng từ 40-60 phút cho đến khi khối bột nở gấp đôi là được. Sau khi bột đã ủ thì lấy khối bột ra, dàn đều bột lên một phẳng sạch rồi dùng tay nắn nắn cho ra bớt khí. Trong tô lớn, thoa đều dầu ăn dưới đáy và thành tô, cho khối bột đã nhồi vào. Dùng ni lông bọc lên âu rồi ủ bột ở nhiệt độ phòng từ 40-60 phút cho đến khi khối bột nở gấp đôi là được. Sau khi bột đã ủ thì lấy khối bột ra, dàn đều bột lên một phẳng sạch rồi dùng tay nắn nắn cho ra bớt khí.

* Bước 3

Sau đó lại cuộn tròn khối bột lại. Với công thức này mình làm 2 ổ bánh mì lớn nên chia khối bột trên làm 2 phần. Với mỗi phần mình đều nhồi gấp mép cho đến khi khối bột thành một hình tròn. Bạn cứ gấp mép bột vào giữa, gấp đi gấp lại nhiều lần cho đến khi bột tròn và không còn dấu
Sau đó lại cuộn tròn khối bột lại. Với công thức này mình làm 2 ổ bánh mì lớn nên chia khối bột trên làm 2 phần. Với mỗi phần mình đều nhồi gấp mép cho đến khi khối bột thành một hình tròn. Bạn cứ gấp mép bột vào giữa, gấp đi gấp lại nhiều lần cho đến khi bột tròn và không còn dấu Sau đó lại cuộn tròn khối bột lại. Với công thức này mình làm 2 ổ bánh mì lớn nên chia khối bột trên làm 2 phần. Với mỗi phần mình đều nhồi gấp mép cho đến khi khối bột thành một hình tròn. Bạn cứ gấp mép bột vào giữa, gấp đi gấp lại nhiều lần cho đến khi bột tròn và không còn dấu

* Bước 4

Khi tạo hình một khối bột thì mình nên phủ một chiếc khăn lên phần bột còn lại để tránh bột bị khô. Tiến hành cán khối bột thành hình chữ nhật, rồi lại lật ngang miếng bột lại và cán tiếp. Cán đi cán lại vài lần cho đến khi miếng bột mỏng đi. Nếu muốn ổ bánh mì ngắn và bề ngang rộng hơn thì bạn cuộn tròn lại từ chiều ngắn hơn của miếng bột. Còn nếu muốn ổ bánh dài và bề ngang hẹp thì cuộn tròn miếng bột từ chiều dài hơn của miếng bột. Cuộn nhẹ mép đầu tiên của miếng bột rồi dùng tay đẩy nhẹ cho miếng bột tự cuộn tròn lại.
Khi tạo hình một khối bột thì mình nên phủ một chiếc khăn lên phần bột còn lại để tránh bột bị khô. Tiến hành cán khối bột thành hình chữ nhật, rồi lại lật ngang miếng bột lại và cán tiếp. Cán đi cán lại vài lần cho đến khi miếng bột mỏng đi. Nếu muốn ổ bánh mì ngắn và bề ngang rộng hơn thì bạn cuộn tròn lại từ chiều ngắn hơn của miếng bột. Còn nếu muốn ổ bánh dài và bề ngang hẹp thì cuộn tròn miếng bột từ chiều dài hơn của miếng bột. Cuộn nhẹ mép đầu tiên của miếng bột rồi dùng tay đẩy nhẹ cho miếng bột tự cuộn tròn lại. Khi tạo hình một khối bột thì mình nên phủ một chiếc khăn lên phần bột còn lại để tránh bột bị khô. Tiến hành cán khối bột thành hình chữ nhật, rồi lại lật ngang miếng bột lại và cán tiếp. Cán đi cán lại vài lần cho đến khi miếng bột mỏng đi. Nếu muốn ổ bánh mì ngắn và bề ngang rộng hơn thì bạn cuộn tròn lại từ chiều ngắn hơn của miếng bột. Còn nếu muốn ổ bánh dài và bề ngang hẹp thì cuộn tròn miếng bột từ chiều dài hơn của miếng bột. Cuộn nhẹ mép đầu tiên của miếng bột rồi dùng tay đẩy nhẹ cho miếng bột tự cuộn tròn lại.

* Bước 5

Dùng hai ngón tay nén nhẹ cho phần chóp miếng bột được bọc kín lại. Dùng hai ngón tay nén và bóp nhẹ miếng bột khít lại dọc quanh miếng bột. Lại tiếp tục nén cho phần chóp còn lại được bọc kín. Lăn tròn cuốn bột cho bột đều đặn. Cho khối bột vừa tạo hình vào khay đã lót giấy nướng. Dùng dao bén rạch 4 đường dọc thân bánh (độ sâu của mỗi nhát rạch tầm 1/4 ổ bánh). Dùng khăn khô và sạch phủ lên chiếc bánh vừa tạo hình lại, rồi lại tiếp tục tạo hình cho phần bột còn lại.
Dùng hai ngón tay nén nhẹ cho phần chóp miếng bột được bọc kín lại. Dùng hai ngón tay nén và bóp nhẹ miếng bột khít lại dọc quanh miếng bột. Lại tiếp tục nén cho phần chóp còn lại được bọc kín. Lăn tròn cuốn bột cho bột đều đặn. Cho khối bột vừa tạo hình vào khay đã lót giấy nướng. Dùng dao bén rạch 4 đường dọc thân bánh (độ sâu của mỗi nhát rạch tầm 1/4 ổ bánh). Dùng khăn khô và sạch phủ lên chiếc bánh vừa tạo hình lại, rồi lại tiếp tục tạo hình cho phần bột còn lại. Dùng hai ngón tay nén nhẹ cho phần chóp miếng bột được bọc kín lại. Dùng hai ngón tay nén và bóp nhẹ miếng bột khít lại dọc quanh miếng bột. Lại tiếp tục nén cho phần chóp còn lại được bọc kín. Lăn tròn cuốn bột cho bột đều đặn. Cho khối bột vừa tạo hình vào khay đã lót giấy nướng. Dùng dao bén rạch 4 đường dọc thân bánh (độ sâu của mỗi nhát rạch tầm 1/4 ổ bánh). Dùng khăn khô và sạch phủ lên chiếc bánh vừa tạo hình lại, rồi lại tiếp tục tạo hình cho phần bột còn lại. Dùng hai ngón tay nén nhẹ cho phần chóp miếng bột được bọc kín lại. Dùng hai ngón tay nén và bóp nhẹ miếng bột khít lại dọc quanh miếng bột. Lại tiếp tục nén cho phần chóp còn lại được bọc kín. Lăn tròn cuốn bột cho bột đều đặn. Cho khối bột vừa tạo hình vào khay đã lót giấy nướng. Dùng dao bén rạch 4 đường dọc thân bánh (độ sâu của mỗi nhát rạch tầm 1/4 ổ bánh). Dùng khăn khô và sạch phủ lên chiếc bánh vừa tạo hình lại, rồi lại tiếp tục tạo hình cho phần bột còn lại. Dùng hai ngón tay nén nhẹ cho phần chóp miếng bột được bọc kín lại. Dùng hai ngón tay nén và bóp nhẹ miếng bột khít lại dọc quanh miếng bột. Lại tiếp tục nén cho phần chóp còn lại được bọc kín. Lăn tròn cuốn bột cho bột đều đặn. Cho khối bột vừa tạo hình vào khay đã lót giấy nướng. Dùng dao bén rạch 4 đường dọc thân bánh (độ sâu của mỗi nhát rạch tầm 1/4 ổ bánh). Dùng khăn khô và sạch phủ lên chiếc bánh vừa tạo hình lại, rồi lại tiếp tục tạo hình cho phần bột còn lại.

* Bước 6

Dùng khăn sạch và khô phủ hai ổ bánh vừa tạo hình. Ủ ở nhiệt độ phòng từ 20-30 phút cho bánh nở gấp đôi. Đánh đều cho tan lòng đỏ trứng gà và chút nước rồi dùng cọ quét đều lên mặt bánh. Mở lò nóng trước ở 180 độ C (350 độ F) rồi cho khay bánh vào nướng. Nướng bánh khoảng 20 phút là bánh chín.
Dùng khăn sạch và khô phủ hai ổ bánh vừa tạo hình. Ủ ở nhiệt độ phòng từ 20-30 phút cho bánh nở gấp đôi. Đánh đều cho tan lòng đỏ trứng gà và chút nước rồi dùng cọ quét đều lên mặt bánh. Mở lò nóng trước ở 180 độ C (350 độ F) rồi cho khay bánh vào nướng. Nướng bánh khoảng 20 phút là bánh chín. Dùng khăn sạch và khô phủ hai ổ bánh vừa tạo hình. Ủ ở nhiệt độ phòng từ 20-30 phút cho bánh nở gấp đôi. Đánh đều cho tan lòng đỏ trứng gà và chút nước rồi dùng cọ quét đều lên mặt bánh. Mở lò nóng trước ở 180 độ C (350 độ F) rồi cho khay bánh vào nướng. Nướng bánh khoảng 20 phút là bánh chín.

* Bước 7

Bánh mì baguette Pháp nướng chín nóng hổi, thơm phức với phàn vỏ vàng giòn, ruột xốp thơm và dai. Có thể chấm sữa ăn là đơn giản nhất. Hoặc dồi vào các loại nhân thịt, pa tê, xá xíu, dưa leo, ... tùy thích.
Bánh mì baguette Pháp nướng chín nóng hổi, thơm phức với phàn vỏ vàng giòn, ruột xốp thơm và dai. Có thể chấm sữa ăn là đơn giản nhất. Hoặc dồi vào các loại nhân thịt, pa tê, xá xíu, dưa leo, ... tùy thích. Bánh mì baguette Pháp nướng chín nóng hổi, thơm phức với phàn vỏ vàng giòn, ruột xốp thơm và dai. Có thể chấm sữa ăn là đơn giản nhất. Hoặc dồi vào các loại nhân thịt, pa tê, xá xíu, dưa leo, ... tùy thích.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Bánh ngọt Bánh mì baguette Pháp Bột mì Đường trắng Muối Men nở Lòng đỏ trứng gà

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook Copy link bài viết

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Bánh Mì Baguette Pháp Bánh Mì Baguette Pháp
sao : Minh Phát Nguyễn
Canh Chua Cá Lóc Nóng Hổi Canh Chua Cá Lóc Nóng Hổi
sao : Minh Phát Nguyễn
Cánh Gà Nướng Muối Ớt Béo Ngon Cánh Gà Nướng Muối Ớt Béo Ngon
sao : Minh Phát Nguyễn
Gà Rang Gừng Thơm Lừng Gà Rang Gừng Thơm Lừng
sao : Minh Phát Nguyễn

Món ăn tương tự

Bánh Mì Baguette Pháp

Bánh Mì Baguette Pháp
Bánh Khoai Lang Chiên Ngon

Bánh Khoai Lang Chiên Ngon
Bánh Tiramisu Tình Nhân

Bánh Tiramisu Tình Nhân
Bánh Bông Lan Nho Khô Ngon Tuyệt Vời

Bánh Bông Lan Nho Khô Ngon Tuyệt Vời
Bánh Đậu Nành

Bánh Đậu Nành
Bánh Bông Lan Thanh Long

Bánh Bông Lan Thanh Long
Bánh Flan Phô Mai Béo Thơm

Bánh Flan Phô Mai Béo Thơm
Bánh Bông Lan Bơ Nho Khô

Bánh Bông Lan Bơ Nho Khô
Bánh Chiffon Mít Vàng Thơm

Bánh Chiffon Mít Vàng Thơm
Bánh Cheesecake Chanh Dây

Bánh Cheesecake Chanh Dây
Bánh Quy Bơ Thơm Phức

Bánh Quy Bơ Thơm Phức
Bánh Quy Hình Chú Cừu

Bánh Quy Hình Chú Cừu
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne