Thịt Kho Đông Pha Béo Ngon

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tố Minh

Cách làm thịt kho đông pha béo ngon

Thịt kho đông pha béo ngon được làm từ thịt ba chỉ, cắt tảng vuông to buộc bằng chỉ cho gọn rồi ướp cùng hỗn hợp rượu, nước tương và gia vị... Sau đó đun riu riu trong khoảng 2-3 tiếng là đạt. Thịt kho mềm ăn với cơm nóng rất tuyệt.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

1 Kg

Thịt ba chỉ

300 ml

Rượu mai quế lộ

3 Cái

Hoa hồi

1 Miếng

Thanh quế

20 ml

Hắc xì dầu

50 Gr

Đường trắng

50 Gr

Gừng

150 Gr

Hành lá

50 ml

Dầu ăn

150 ml

Nước tương

Dụng cụ chế biến

Nồi, chảo, muỗng, đĩa, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt ba chỉ (thịt ba rọi) luộc sơ khoảng 5 phút, vớt để ráo, cắt miếng vuông lớn nhỏ (tuỳ ý). Dùng chỉ buộc thịt cho chắc.

* Bước 2

Rượu mai quế lộ chia làm 2 phần ( 200ml thì ướp với thịt từ đầu, 100ml sau khi kho thịt sắp xong mới cho vào). Hoa hồi, quế nướng thơm. Gừng 1/2 bằm nhuyễn, 1/2 cắt lát mỏng. Đầu hành 100g cắt khúc như hình, 50g băm nhuyễn.

* Bước 3

Bắc nồi lên bếp, cho 50ml dầu vào nồi cho nóng, thêm đầu hành băm, gừng băm vào phi tơm cho dậy mùi ( không cần phi vàng). Thêm 150ml nước tương, 20ml hắc xì dầu, 50g đường, 300ml nước, 200ml rượu, hoa hồi, quế vào nấu vừa sôi. Tắt bếp, đổ ngay vào thau thịt ướp 1 giờ.

* Bước 4

Xếp đầu hành, gừng cắt lát vào đáy nồi rồi xếp thịt lên nước ướp thịt. Bật bếp kho nhỏ lửa khoảng 2.5-3 giờ. Trước khi tắt bếp nhớ cho 100ml rượu mai quế lộ còn lại vào nồi thịt kho thêm khoảng 10 phút.