Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh Cam - Bánh Ram Tuổi Thơ
Giới thiệu
Đầu bếp :
Nguyễn Hoàng Minh QuânCách làm món bánh cam (bánh ram) tuổi thơ
Bánh ram (hay còn gọi là bánh cam) là một món bánh ăn vặt được khá nhiều người ưa thích, không chỉ bởi vì đây là một món bánh ngon gắn liền với tuổi thơ của không ít người dân Việt Nam. Với những nguyên liệu đơn giản và cách thức dễ làm thì bánh cam chắc chắn sẽ giúp bạn trở thành một món ăn để dành "ngồi chơi xơi nước" tại nhà.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
2 người
250 Gr
Bột nếp
40 Gr
Bột gạo
50 Gr
Khoai tây
200 Gr
Đường trắng
1 Muỗng cà phê
Bột nở (baking powder)
1/2 Muỗng cà phê
Muối
160 Gr
Đậu xanh không vỏ
1 Muỗng canh
Dầu ăn
Dụng cụ chế biến
Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trước tiên chúng ta làm nhân bánh trước, cần phải vo sạch đậu xanh rồi cho vào nồi rôi cho nước vào ngập đậu hơn khoảng 2 lóng tay. Đun với lửa nhỏ cho đậu chín mềm, cá bạn nhớ dùng đũa đảo đều đậu. Trong quá trình nấu, nếu thấy nước cạn thì có thể châm thêm nước sôi. Cho đậu xanh vào máy xay, xay nhuyễn. Cho đậu đã xay, đường và dầu ăn vào chảo chống dính. Mở lửa trung bình và dùng muỗng gỗ hoặc spatula đảo đều, sên cho đến khi đậu xanh quyện thành một khối mềm dẻo. Lưu ý rằng: Nếu sau khi nấu, còn ít nước trong nồi, bạn cứ cho cả phần đậu và phần nước vào máy cho dễ xay. Nếu nước đã cạn hết thì bạn có thể cho một ít nước sôi vào xay cùng đậu cho dễ. Ban đầu hỗn hợp đậu xanh còn nhão nhưng sau khi sên đậu sẽ đặc lại dần. Thời gian mình sên thường tốn khoảng 20-25 phút.
* Bước 2
Đợi đến khi đậu xanh nguội bớt đi thì chia đậu làm 12 phần và vo thành những viên tròn. Xếp các viên nhân vào hộp rồi đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng đồng hồ hoặc nếu có thời gian thì nên để qua đêm.
* Bước 3
Tiếp theo đến phần vỏ bánh: Cho bột nếp, bột gạo, muối, đường và bột nở vào một chiếc bát lớn rồi trộn đều. Tiếp đến ta cho khoai tây đã nghiền vào bát bột, trộn sơ cho khoai hoà quyện với bột. Đổ nước ấm vào bát bột. Các bạn nên đổ từ từ khoảng 200 ml nước và nhồi bột dần dần cho đến khi khối bột dẻo mịn. Lưu ý rằng: tuỳ theo độ hút ẩm của các loại bột khác nhau mà lượng nước có thể dao động từ 200-240 ml. Các bạn cứ nhồi bột dần dần, nếu thấy khối bột còn khô thì cứ cho thêm dần lượng nước cho đến khi khối bột dẻo mịn. Mình thường dùng tầm 225 ml là thấy khối bột đã đủ độ dẻo. Lưu ý đừng để bột khô quá nhé, nếu bột quá khô thì sẽ dễ bị nứt khi tạo hình bánh. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
* Bước 4
Chia bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 52g. Vo tròn viên bột, dùng hai ngón tay cái dàn đều viên bột cho mỏng, cho viên nhân vào giữa và dùng tay miết đều sao cho viên bánh tròn đều, khép kín. Lăn các viên bánh qua mè. Để các viên bánh nghỉ 30 phút. Lưu ý: các bạn nhớ bọc phần bột sát phần nhân, đừng để tạo khoảng hở giữa nhân và bột.
* Bước 5
Bước tiếp theo, các bạn cho dầu ăn vào nồi/chảo, canh sao cho lượng dầu ngập ít nhất 2/3 bánh. Đun dầu với lửa vừa cho dầu vừa nóng tới. Dầu nóng vừa ở khoảng nhiệt độ 160 độ C là được hoặc có thể thử bằng cách cho đũa gỗ vào dầu, nếu bột sủi li ti quanh chiếc đũa là ổn. Nếu dầu quá nóng thì bánh sẽ vàng nhanh, dễ nứt trong khi bên trong chưa kịp chín tới. Nếu dầu quá nguội thì thời gian chiên sẽ lâu và bánh thường bị chai/cứng. Cho bánh vào chiên, đảo đều trong lúc chiên cho bánh vàng đều. Lưu ý rằng: không để một phần bánh nổi trên mặt dầu quá lâu sẽ làm bánh bị chai. Kiên nhẫn dùng đủa đảo bánh liên tục cho đến khi bánh vàng đều.
* Bước 6
Sau khi bánh đã chín tới thì gắp bánh ra giấy cho thấm bớt dầu. Do bánh vừa chiên xong thì lớp vỏ khá cứng. Các bạn kiên nhẫn đợi bánh nguội bớt khoảng 15 phút sau khi chiên thì lớp vỏ sẽ giòn rụm trong khi lớp bên trong dẻo dẻo rất ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne