Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Cá quả sốt nấm Cách làm cá quả sốt nấm

Cá Quả Sốt Nấm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tố Minh

Cách làm cá quả sốt nấm

Cá quả (cá lóc) sốt nấm với thịt cá chín bùi béo, nước cốt chua chua, mặn ngọt kích thích vị giác cùng nấm hương thơm, nấm kim chi dai ngon. Đặc biệt là các loại rau tạo hương nhứ hành lá, thì là, rau răm rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1 người

1 Kg

Cá lóc

300 Gr

Nấm kim châm

10 Cái

Nấm hương

3 Nhánh

Hành lá

1/4 Nắm

Rau răm

2 Cây

Thì là

1 Muỗng canh

Sả băm

1 Muỗng canh

Gừng băm

2 Muỗng cà phê

Hạt nêm

1 Muỗng cà phê

Bột ngọt

1/3 Muỗng cà phê

Tiêu

1 Muỗng canh

Rượu mai quế lộ

1 Củ

Cà rốt

2 Trái

Cà chua

500 ml

Dầu ăn

2 Muỗng canh

Dầu điều

1/2 Muỗng cà phê

Muối

2 Muỗng canh

Nước mắm

2 Muỗng cà phê

Đường trắng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá rửa sạch, tẩm chút rượu mai quế lộ cho cá vừa không tanh lại vừa thơm khi chế biến. Ướp cá cùng sả băm, gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu.

* Bước 2

Nấm hương ngâm cho nở, nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, ngâm rửa sạch, để ráo nước. Hành lá, rau răm, thì là rửa sạch, thái nhỏ, ớt cắt lát. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo sợi.

* Bước 3

Bật bếp, cho chảo dầu ăn thật nóng, thêm chút muối để khi chiên cá không bị bắn. Khi chảo đã nóng già, cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt.

* Bước 4

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều, phi thơm đầu hành lá, cho cà chua cắt múi cau vào xào cho cho mềm, cho thêm 1 chén nước lọc, nấm hương vào. Khi nước sốt sôi thì cho cá vào lật đều 2 mặt cho ngấm nước sốt. Thì vớt ra để riêng.

* Bước 5

Thêm vào phần sốt cà rốt nạo sợi, nấm kim châm vào. Để sôi thêm 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá, rau răm, thì là vào rồi tắt bếp. Cho cá ra đĩa, kèm theo nấm, cà rốt và rưới nước sốt lên trên.