Thịt Quay Giòn Da

Giới thiệu

Đầu bếp :

Diệp Thần

Cách làm thịt quay giòn da

Thịt quay giòn da với cách tẩm ướp thịt đơn giản như thế này bạn sẽ có được những miếng thịt heo quay chín béo ngon, phần da heo chín giòn nhai rôm rốp hấp dẫn. Ăn cùng với bánh hỏi, dưa leo, dưa món rất ngon.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

1 Muỗng canh

Bột canh

1/4 Muỗng cà phê

Tiêu

1 Muỗng cà phê

Bột ngũ vị hương

1 Muỗng cà phê

Ớt bột

1 Muỗng cà phê

Bột tỏi

1/2 Muỗng cà phê

Bột ngọt

1 Muỗng canh

Giấm

1 Muỗng canh

Muối

1 Kg

Thịt ba chỉ

1/4 Muỗng cà phê

Bột nở (baking powder)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt ba chỉ chị miếng to bản, da nhiều khi chín sẽ ngon hơn. Thịt mua về đem cạo sạch phần bì (da) rồi rửa với giấm và muối cho hết mùi hôi, sau đó rửa lại vài lần qua nước hơi ấm 1 chút.

* Bước 2

Thấm khô miếng thịt rồi rạch vài đường đường dọc theo miếng thịt, sâu khoảng 1cm để khi ướp thịt sẽ thấm gia vị hơn. Cho 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, bột canh, tiêu, ớt bột, bột tỏi, bột ngọt vào bát và trộn đều sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp miếng thịt. Ướp khoảng 1 tiếng hoặc hơn để thịt thấm gia vị.

* Bước 3

Đặt miếng thịt vào nồi, phần thịt phía dưới phần da bên trên sau đó đổ nước ngập 1/3 miếng thịt. Bật bếp đun lửa vừa cho nước sôi lên, đậy vung sau đó luộc khoảng 15-20 phút cho miếng thịt chín là tắt bếp, lấy ra để cho nguội bớt. Dùng nhiều xiên que chụm lại và xăm đều lên khắp miếng da heo. Nếu không có loại que xiên bạn cũng có thể dùng nĩa để xăm da cũng được.

* Bước 4

Bật lò nướng 200 độ C làm nóng lò trước 10 phút cho lò nóng lên, tiếp theo bạn hòa tan 1 muỗng canh giấm với 1 chút muối, 1 chút bột nở rồi khuấy đều là chúng ta được hỗn hợp phết lên da heo làm cho da nổ vàng giòn. Dùng cọ phết đều hỗn hợp giấm vừa pha lên khắp miếng da, xếp thịt lên giá sắt rồi chỉnh sao cho miếng thịt bằng phẳng, như vậy khi nướng da sẽ nổ đều hơn. Phía dưới dùng khay nướng để hứng nước mỡ chảy ra trong quá trình nướng. Nướng khoảng 20 phút thì lấy ra rồi phết hỗn hợp giấm lần 2, cho vào nướng tiếp tới khi phần da nổ vàng giòn là được.

* Bước 5

Lấy thịt quay giòn da ra thái miếng vừa ăn bày ra đĩa thưởng thức với cơm nóng hoặc bún, ăn kèm với dưa leo, bánh hỏi hay dưa hành muối chua thì ngon tuyệt vời mà không hề ngấy.