Thịt Ba Chỉ Ngâm Mắm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Diệp Thần

Cách làm thịt ba chỉ ngâm mắm

Thịt ba chỉ ngâm mắm với những lát thịt béo thơm, ngấm đều gia vị. Món này thường xuất hiện trong những bữa tiệc những ngày đầu năm. Dùng ăn với cơm hay làm mồi nhấm bia rượu đều tuyệt.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

100 ml

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt ba chỉ mua về đem cạo sạch da, cắt thành các miếng hơi dài, thêm 1 chút muối và giấm bóp kỹ sau đó rửa lại vài lần cho sạch sẽ.

* Bước 2

Ớt rửa sạch rồi cắt lát hoặc để nguyên quả tùy thích, tỏi, hành tím, gừng bóc sạch vỏ rồi thái lát.

* Bước 3

Đổ nước vào nồi đun cho nước sôi lên sau đó bạn cho gừng, hành tím thái lát vào cùng, thêm 1 chút muối rồi cho thịt ba chỉ vào luộc tới khi miếng thịt chín là được. Vớt thịt ra để cho nguội.

* Bước 4

Trước tiên, cho 5 cái hoa hồi vào chảo rang sơ qua cho có mùi thơm là tắt bếp. Nấu nước mắm theo tỉ lệ 100ml mắm, 100g đường, 400ml nước, thêm 15ml giấm cùng với hoa hồi, vài lát gừng và bật bếp nấu cho hỗn hợp nước mắm sôi lên khoảng 5 phút, trong khi nấu bạn hớt bỏ bọt để nước mắm được trong. Tiếp theo bạn cho ớt, tỏi vào cùng rồi nấu cho nước mắm sôi trở lại là tắt bếp, để cho hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn mới sử dụng.

* Bước 5

Khi thịt ba chỉ nguội hẳn mới xếp vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng bằng nước sôi, lau khô hũ đựng để đảm bảo món thịt ba chỉ ngâm mắm để được lâu mà không bị hỏng. Tiếp theo bạn rót hỗn hợp nước mắm đường vào hũ cùng với tỏi, gừng, ớt, hoa hồi. Có thể dùng dụng cụ để đè lên thịt cho thịt luôn chìm trong nước mắm, như vậy thịt sẽ ngấm gia vị nhanh hơn. Ngâm thịt khoảng 3 ngày là có thể lấy thịt thái miếng mỏng vừa ăn, bày ra đĩa thưởng thức.