Thạch Tako Haew Thái Lan

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nhân Tâm Lê

Cách làm Thạch Tako Haew Thái Lan

Món thạch Tako Haew Thái Lan là một món ăn vặt cực lạ đến từ xứ sở chùa vàng, lớp thạch dừa và củ năng béo béo, ngọt ngọt, dai dai, giòn giòn, thơm thơm sẽ khiến bạn thật thoải mái khi thưởng thức hương vị của món thạch này sau một ngày làm việc vất vả.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 người

1 Kg

Bột gạo

1.50 Lít

Nước cốt dừa

600 Gr

Củ năng

2 Giọt

Tinh chất vani

60 Lá

Lá dứa

400 Gr

Đường trắng

10 Gr

Muối

400 ml

Nước

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, chảo, nồi, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gập miếng bìa 25cm x 7cm làm 5, có nghĩa mỗi khúc là 5cm x 7cm như hình, cắt khía làm dấu. Xếp miếng bìa lên lá dứa để làm mẫu sau đó đánh dấu độ dài và đường cách giữa các miếng bìa lên lá dứa. Cắt lá dừa thành các dải dài, gấp đôi lại rồi cắt theo đường đã đánh dấu.

* Bước 2

Bẻ lần lượt 2 phần lá dứa vào, đến lần bẻ thứ 3, bạn luồn phần lá rời lên trên phần lá thứ nhất. Để cố định, gấp phần lá cuối cùng vào, sau đó luồn phần lá rời vào 1 phần lá ở đáy. Dùng ghim bấm cố định lại. Làm lần lượt cho các lá còn lại nhưng chừa lại 10 lá để làm phần thạch.

* Bước 3

10 lá dứa còn lại cho vào máy xay nhuyễn cùng 200ml nước. Sau đó lọc lấy phần nước, bỏ bã. Cho 200ml nước, đường, 700gr bột gạo vào chảo, vừa đun vừa khuấy đều.

* Bước 4

Tiếp theo cho nước lá dứa, củ năng vào hỗn hợp đun trên và khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào ½ khuôn, đợi 20 phút cho thạch đông lại. Trong lúc chờ đợi, bạn cho riêng phần cốt dừa vào nồi đun sôi, tiếp theo cho 300gr chỗ bột gạo còn lại cùng 10gr muối vào khuấy tới khi bột chín.

* Bước 5

Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào ½ khuôn còn lại, để bánh nguội là có thể thưởng thức. Món thạch lá dứa có cách làm không quá công phu, mà thành quả lại xinh xắn và đậm hương vị ẩm thực Thái. Do món thạch này không sử dụng chất làm đông khác ngoài bột gạo nên sẽ rất mềm và khá giống món pudding. Ăn trong mùa hè thì thích cực luôn!