Rau Câu Sơn Thủy Tam Sắc

Giới thiệu

Đầu bếp :

BẾP THÁNG 12

Cách Làm Rau Câu Sơn Thủy Tam Sắc

Rau câu sơn thủy được xem là một loại rau câu kỳ công và có cách làm phực tạp hơn những loại rau câu khác. Không những bởi cách làm cầu kỳ hơn mà rau câu sơn thủy còn phải đảm bảo được màu sắc xen kẽ nhau tinh tế, tạo nên hàng chục lớp màu phân chia rõ ràng nhưng hòa hợp. Hương vị nhẹ nhàng không quá đậm pha trộn giữa nước cốt dừa, lá dứa và cà phê. Rau câu Sơn Thuỷ là món ăn thường được dùng làm món tráng miệng trong những buổi tiệc gia đình lớn nhỏ để tăng sự sang trọng.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

120 ml

Nước cốt dừa

120 ml

Nước cốt lá dứa

50 ml

Cà phê

50 Gr

Bột rau câu giòn

300 Gr

Đường trắng

1.50 Lít

Nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bạn chuẩn bị nguyên liệu bằng cách vắt nước cốt dừa đậm đặc để đảm bào độ béo thơm. Cho lá dứa vào xay cùng 100ml nước lọc rồi lọc lấy được khoảng 120ml nước cốt lá dứa. Cho khoảng 20 gram cà phê vào phin thêm nước sôi lọc lấy khoảng 50ml nước cốt cà phê đậm đặc.

* Bước 2

Cho bột rau câu giòn vào 1.5 lít nước lọc, khuấy đều và để im khoảng 15 phút, việc này sẽ giúp bột rau câu tan và nở đều, tránh ốc trâu khi nấu.

* Bước 3

Bắt nồi lên bếp, cho thêm đường, nấu lửa vừa và luôn khuấy đều tay. Khoảng 15 phút sau, hỗn hợp bắt đầu sôi thì vớt bọt. Đợi sôi bùng lên rồi tắt bếp.

* Bước 4

Phân hỗn hợp rau câu đã sôi vào 3 tô, lần lượt cho cà phê, nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào từng tô, khuấy đều.

* Bước 5

Chuẩn bị khuôn hình dáng mong muốn, đặt 1 ly thủy tinh hoặc chén nhỏ ở giữa khuôn. Dùng muỗng múc rau câu rưới nhẹ từ đỉnh ly cho rau câu từ từ chảy xuống khuôn. Sau khoảng 5 - 10 giây, tiếp tục lắp lại thao tác với màu khác. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết 3 hỗn hợp rau câu. Bạn có thể rút nhẹ nhàng chiếc ly ra hoặc để cố định như vậy. Cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 phút để rau câu nhanh đông hơn.

* Bước 6

Sau khi rau câu đông đặc, bạn chỉ cần cắt theo hình dạng yêu thích và thưởng thức thôi. Rau câu vừa giòn vừa mềm, không quá ngọt, có vị béo và mùi thơm hòa quyện vô cùng hoàn hảo. Chắc chắn đâu sẽ là một món ăn khẳng định được độ khéo léo của bạn đấy!