Trang chủ Công Thức Bún - Mì - Phở Cách Làm Bún Thang Tinh Tế Thanh Nhã Kiểu Hà Thành
Bún Thang yêu thích

Bún Thang

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Bún Thang Tinh Tế Thanh Nhã Kiểu Hà Thành

Cùng khám phá nét tinh tế của ẩm thực Hà thành qua món Bún Thang tuy cầu kì nhưng mang nhiều ý nghĩa. Với nước lèo thanh nhẹ tô điểm chút hương vị của mắm tôm, những thành phần quen thuộc của tô bún nhiều sắc màu này đã làm thổn thức con tim của bao đứa con xa quê mong một ngày về lại thủ đô để thưởng thức hương vị quen thuộc. Hôm nay hãy cùng Cooky mang tô bún thang đậm chất Hà Thành này vào gian bếp nhà mình bạn nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người
1 Con

Gà ta

1.20 Kg

Bún tươi

300 Gr

Tôm tươi

200 Gr

Chả lụa

3 Quả

Trứng gà

300 Gr

Xương ống

30 Gr

Củ cải khô

50 Gr

Nấm hương

300 Gr

Tôm khô

15 Gr

Khô mực

30 Gr

Rau răm

50 Gr

Hành lá

20 Gr

Gừng

20 Gr

Hành tím

1 Muỗng cà phê

Bột bắp

2 Muỗng canh

Nước mắm

2 Muỗng canh

Nước tương

2 Muỗng cà phê

Đường trắng

2 Muỗng canh

Giấm

1 Muỗng canh

Đường phèn

1/2 Muỗng canh

Muối

3 Muỗng canh

Dầu ăn

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nấu nước lèo bún thang: trụng qua nước sôi 300gr xương ống cho xương ra bớt chất bẩn sau đó rửa sạch. Cho xương ống vào nồi cùng với 1 con gà ta (khoảng 1,2kg), 20gr đầu hành lá, 20gr gừng thái lát, 20gr củ hành tím và 2 lít nước, đun sôi lăn tăn, hớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa hầm 45 phút.
Nấu nước lèo bún thang: trụng qua nước sôi 300gr xương ống cho xương ra bớt chất bẩn sau đó rửa sạch. Cho xương ống vào nồi cùng với 1 con gà ta (khoảng 1,2kg), 20gr đầu hành lá, 20gr gừng thái lát, 20gr củ hành tím và 2 lít nước, đun sôi lăn tăn, hớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa hầm 45 phút. Nấu nước lèo bún thang: trụng qua nước sôi 300gr xương ống cho xương ra bớt chất bẩn sau đó rửa sạch. Cho xương ống vào nồi cùng với 1 con gà ta (khoảng 1,2kg), 20gr đầu hành lá, 20gr gừng thái lát, 20gr củ hành tím và 2 lít nước, đun sôi lăn tăn, hớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa hầm 45 phút. Nấu nước lèo bún thang: trụng qua nước sôi 300gr xương ống cho xương ra bớt chất bẩn sau đó rửa sạch. Cho xương ống vào nồi cùng với 1 con gà ta (khoảng 1,2kg), 20gr đầu hành lá, 20gr gừng thái lát, 20gr củ hành tím và 2 lít nước, đun sôi lăn tăn, hớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa hầm 45 phút. Nấu nước lèo bún thang: trụng qua nước sôi 300gr xương ống cho xương ra bớt chất bẩn sau đó rửa sạch. Cho xương ống vào nồi cùng với 1 con gà ta (khoảng 1,2kg), 20gr đầu hành lá, 20gr gừng thái lát, 20gr củ hành tím và 2 lít nước, đun sôi lăn tăn, hớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa hầm 45 phút.

* Bước 2

Ngâm nở tôm khô, nấm đông cô khô, nướng chín mực khô. Sau 45 phút vớt gà ra để riêng, trong nồi nước dùng thêm vào 30gr tôm khô ngâm nở, 15gr mực khô nướng, 50gr nấm hương ngâm nở, nêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm. Đun nước lèo thêm 10-15 phút nữa là được.
Ngâm nở tôm khô, nấm đông cô khô, nướng chín mực khô. Sau 45 phút vớt gà ra để riêng, trong nồi nước dùng thêm vào 30gr tôm khô ngâm nở, 15gr mực khô nướng, 50gr nấm hương ngâm nở, nêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm. Đun nước lèo thêm 10-15 phút nữa là được. Ngâm nở tôm khô, nấm đông cô khô, nướng chín mực khô. Sau 45 phút vớt gà ra để riêng, trong nồi nước dùng thêm vào 30gr tôm khô ngâm nở, 15gr mực khô nướng, 50gr nấm hương ngâm nở, nêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm. Đun nước lèo thêm 10-15 phút nữa là được. Ngâm nở tôm khô, nấm đông cô khô, nướng chín mực khô. Sau 45 phút vớt gà ra để riêng, trong nồi nước dùng thêm vào 30gr tôm khô ngâm nở, 15gr mực khô nướng, 50gr nấm hương ngâm nở, nêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm. Đun nước lèo thêm 10-15 phút nữa là được. Ngâm nở tôm khô, nấm đông cô khô, nướng chín mực khô. Sau 45 phút vớt gà ra để riêng, trong nồi nước dùng thêm vào 30gr tôm khô ngâm nở, 15gr mực khô nướng, 50gr nấm hương ngâm nở, nêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm. Đun nước lèo thêm 10-15 phút nữa là được.

* Bước 3

30gr củ cải khô cho đem ngâm với nước sôi và thay nước thường xuyên. Đến khi nào thấy cải thật mềm và nước ngâm trong là được. Vắt củ cải thật ráo nước, đem trộn với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 5gr gừng băm và 5gr ớt băm rồi ngâm như vậy ít nhất 30 phút cho củ cải thấm gia vị.
30gr củ cải khô cho đem ngâm với nước sôi và thay nước thường xuyên. Đến khi nào thấy cải thật mềm và nước ngâm trong là được. Vắt củ cải thật ráo nước, đem trộn với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 5gr gừng băm và 5gr ớt băm rồi ngâm như vậy ít nhất 30 phút cho củ cải thấm gia vị. 30gr củ cải khô cho đem ngâm với nước sôi và thay nước thường xuyên. Đến khi nào thấy cải thật mềm và nước ngâm trong là được. Vắt củ cải thật ráo nước, đem trộn với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 5gr gừng băm và 5gr ớt băm rồi ngâm như vậy ít nhất 30 phút cho củ cải thấm gia vị. 30gr củ cải khô cho đem ngâm với nước sôi và thay nước thường xuyên. Đến khi nào thấy cải thật mềm và nước ngâm trong là được. Vắt củ cải thật ráo nước, đem trộn với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 5gr gừng băm và 5gr ớt băm rồi ngâm như vậy ít nhất 30 phút cho củ cải thấm gia vị. 30gr củ cải khô cho đem ngâm với nước sôi và thay nước thường xuyên. Đến khi nào thấy cải thật mềm và nước ngâm trong là được. Vắt củ cải thật ráo nước, đem trộn với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 5gr gừng băm và 5gr ớt băm rồi ngâm như vậy ít nhất 30 phút cho củ cải thấm gia vị.

* Bước 4

300gr tôm tươi đem lột bỏ vỏ và cắt bỏ chỉ lưng, cho vào cối giã nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tôm giã vào rang đến khi tôm chín và tơi lên.
300gr tôm tươi đem lột bỏ vỏ và cắt bỏ chỉ lưng, cho vào cối giã nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tôm giã vào rang đến khi tôm chín và tơi lên. 300gr tôm tươi đem lột bỏ vỏ và cắt bỏ chỉ lưng, cho vào cối giã nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tôm giã vào rang đến khi tôm chín và tơi lên. 300gr tôm tươi đem lột bỏ vỏ và cắt bỏ chỉ lưng, cho vào cối giã nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tôm giã vào rang đến khi tôm chín và tơi lên. 300gr tôm tươi đem lột bỏ vỏ và cắt bỏ chỉ lưng, cho vào cối giã nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tôm giã vào rang đến khi tôm chín và tơi lên.

* Bước 5

3 quả trứng gà đập ra tô, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh lên cho tan đều. Bắc chảo nóng, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, dùng giấy ăn loang dầu đều khắp chảo sau đó chia trứng ra tráng mỏng 2 lần. Sau khi tráng thì để trứng nguội bớt rồi cuộn tròn trứng lại, thái trứng ra thành những sợi mỏng.
3 quả trứng gà đập ra tô, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh lên cho tan đều. Bắc chảo nóng, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, dùng giấy ăn loang dầu đều khắp chảo sau đó chia trứng ra tráng mỏng 2 lần. Sau khi tráng thì để trứng nguội bớt rồi cuộn tròn trứng lại, thái trứng ra thành những sợi mỏng. 3 quả trứng gà đập ra tô, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh lên cho tan đều. Bắc chảo nóng, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, dùng giấy ăn loang dầu đều khắp chảo sau đó chia trứng ra tráng mỏng 2 lần. Sau khi tráng thì để trứng nguội bớt rồi cuộn tròn trứng lại, thái trứng ra thành những sợi mỏng. 3 quả trứng gà đập ra tô, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh lên cho tan đều. Bắc chảo nóng, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, dùng giấy ăn loang dầu đều khắp chảo sau đó chia trứng ra tráng mỏng 2 lần. Sau khi tráng thì để trứng nguội bớt rồi cuộn tròn trứng lại, thái trứng ra thành những sợi mỏng. 3 quả trứng gà đập ra tô, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh lên cho tan đều. Bắc chảo nóng, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, dùng giấy ăn loang dầu đều khắp chảo sau đó chia trứng ra tráng mỏng 2 lần. Sau khi tráng thì để trứng nguội bớt rồi cuộn tròn trứng lại, thái trứng ra thành những sợi mỏng.

* Bước 6

Gà sau khi luộc đem xé ra thành những miếng nhỏ. 200gr chả lụa đem thái lát mỏng sau đó thái sợi. Rau răm và hành lá cắt nhuyễn. Tất cả bọc kín để riêng qua một bên.
Gà sau khi luộc đem xé ra thành những miếng nhỏ. 200gr chả lụa đem thái lát mỏng sau đó thái sợi. Rau răm và hành lá cắt nhuyễn. Tất cả bọc kín để riêng qua một bên. Gà sau khi luộc đem xé ra thành những miếng nhỏ. 200gr chả lụa đem thái lát mỏng sau đó thái sợi. Rau răm và hành lá cắt nhuyễn. Tất cả bọc kín để riêng qua một bên. Gà sau khi luộc đem xé ra thành những miếng nhỏ. 200gr chả lụa đem thái lát mỏng sau đó thái sợi. Rau răm và hành lá cắt nhuyễn. Tất cả bọc kín để riêng qua một bên. Gà sau khi luộc đem xé ra thành những miếng nhỏ. 200gr chả lụa đem thái lát mỏng sau đó thái sợi. Rau răm và hành lá cắt nhuyễn. Tất cả bọc kín để riêng qua một bên.

* Bước 7

Dọn ra bàn những thành phần vừa chuẩn bị. Trụng bún với nước sôi, để ráo rồi cho vào tô, bốc từng nhúm đồ ăn xếp xen kẻ nhau rồi chan nước lèo vào. Khi ăn nhúng thêm các loại rau thơm tùy thích, thêm chút mắm tôm thơm thơm, trộn đều lên và thưởng thức thôi. Sở dĩ có tên gọi bún thang là vì những thành phần trong tô bún khi được phục vụ sẽ được người nấu bốc từng nhúm vào tô như bốc từng nhúm cho 1 thang thuốc. Những thành phần tưởng chừng cầu kì đó lại là sự tận dụng những món ăn còn dư ngày tết như chả lụa, thịt gà, trứng gà,... Từ giờ không cần ra tiệm nữa cứ ở nhà và thực hiện theo công thức Bún thang của Cooky, vừa ngon lành mà còn an toàn chất lượng nữa.
Dọn ra bàn những thành phần vừa chuẩn bị. Trụng bún với nước sôi, để ráo rồi cho vào tô, bốc từng nhúm đồ ăn xếp xen kẻ nhau rồi chan nước lèo vào. Khi ăn nhúng thêm các loại rau thơm tùy thích, thêm chút mắm tôm thơm thơm, trộn đều lên và thưởng thức thôi. Sở dĩ có tên gọi bún thang là vì những thành phần trong tô bún khi được phục vụ sẽ được người nấu bốc từng nhúm vào tô như bốc từng nhúm cho 1 thang thuốc. Những thành phần tưởng chừng cầu kì đó lại là sự tận dụng những món ăn còn dư ngày tết như chả lụa, thịt gà, trứng gà,... Từ giờ không cần ra tiệm nữa cứ ở nhà và thực hiện theo công thức Bún thang của Cooky, vừa ngon lành mà còn an toàn chất lượng nữa. Dọn ra bàn những thành phần vừa chuẩn bị. Trụng bún với nước sôi, để ráo rồi cho vào tô, bốc từng nhúm đồ ăn xếp xen kẻ nhau rồi chan nước lèo vào. Khi ăn nhúng thêm các loại rau thơm tùy thích, thêm chút mắm tôm thơm thơm, trộn đều lên và thưởng thức thôi. Sở dĩ có tên gọi bún thang là vì những thành phần trong tô bún khi được phục vụ sẽ được người nấu bốc từng nhúm vào tô như bốc từng nhúm cho 1 thang thuốc. Những thành phần tưởng chừng cầu kì đó lại là sự tận dụng những món ăn còn dư ngày tết như chả lụa, thịt gà, trứng gà,... Từ giờ không cần ra tiệm nữa cứ ở nhà và thực hiện theo công thức Bún thang của Cooky, vừa ngon lành mà còn an toàn chất lượng nữa. Dọn ra bàn những thành phần vừa chuẩn bị. Trụng bún với nước sôi, để ráo rồi cho vào tô, bốc từng nhúm đồ ăn xếp xen kẻ nhau rồi chan nước lèo vào. Khi ăn nhúng thêm các loại rau thơm tùy thích, thêm chút mắm tôm thơm thơm, trộn đều lên và thưởng thức thôi. Sở dĩ có tên gọi bún thang là vì những thành phần trong tô bún khi được phục vụ sẽ được người nấu bốc từng nhúm vào tô như bốc từng nhúm cho 1 thang thuốc. Những thành phần tưởng chừng cầu kì đó lại là sự tận dụng những món ăn còn dư ngày tết như chả lụa, thịt gà, trứng gà,... Từ giờ không cần ra tiệm nữa cứ ở nhà và thực hiện theo công thức Bún thang của Cooky, vừa ngon lành mà còn an toàn chất lượng nữa. Dọn ra bàn những thành phần vừa chuẩn bị. Trụng bún với nước sôi, để ráo rồi cho vào tô, bốc từng nhúm đồ ăn xếp xen kẻ nhau rồi chan nước lèo vào. Khi ăn nhúng thêm các loại rau thơm tùy thích, thêm chút mắm tôm thơm thơm, trộn đều lên và thưởng thức thôi. Sở dĩ có tên gọi bún thang là vì những thành phần trong tô bún khi được phục vụ sẽ được người nấu bốc từng nhúm vào tô như bốc từng nhúm cho 1 thang thuốc. Những thành phần tưởng chừng cầu kì đó lại là sự tận dụng những món ăn còn dư ngày tết như chả lụa, thịt gà, trứng gà,... Từ giờ không cần ra tiệm nữa cứ ở nhà và thực hiện theo công thức Bún thang của Cooky, vừa ngon lành mà còn an toàn chất lượng nữa.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Bún - Mì - Phở Bún thang Gà ta Bún tươi Tôm tươi Chả lụa Trứng gà Xương ống Củ cải khô Nấm hương Tôm khô Khô mực Rau răm Hành lá Gừng Hành tím Bột bắp Nước mắm Nước tương Đường trắng Giấm Đường phèn Muối Dầu ăn

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Bún Thang Bún Thang
sao : Cooky Vietnamese Cuisine Chef
Gà Nướng Muối Ớt Gà Nướng Muối Ớt
sao : Cooky Vietnamese Cuisine Chef
Ba Rọi Một Nắng Ba Rọi Một Nắng
sao : Cooky Vietnamese Cuisine Chef
Bánh Mousse Xoài Gương Cam Bánh Mousse Xoài Gương Cam
sao : Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Món ăn tương tự

Bún Thang

Bún Thang
Mì Nấm Cà Chua

Mì Nấm Cà Chua
Bánh Canh Khoai Lang Tím

Bánh Canh Khoai Lang Tím
Mì Gà Tảo Bẹ

Mì Gà Tảo Bẹ
Sợi Bánh Canh Bột Gạo Và Sợi Bánh Canh Bột Lọc

Sợi Bánh Canh Bột Gạo Và Sợi Bánh Canh Bột Lọc
Bún Bò Xào Nam Bộ

Bún Bò Xào Nam Bộ
Bánh Hỏi Cháo Lòng

Bánh Hỏi Cháo Lòng
Bún Đỏ Buôn Mê Thuột

Bún Đỏ Buôn Mê Thuột
Mì Udon Cà Ri - Japanese Style

Mì Udon Cà Ri - Japanese Style
Miến Xào Thập Cẩm Thơm Ngon

Miến Xào Thập Cẩm Thơm Ngon
Bún Gạo Xào Trứng

Bún Gạo Xào Trứng
Mì Xào Cay

Mì Xào Cay
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne