Bánh Cá Không Xương - Bánh Gối Con Cá

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Cold Crew

Cách Làm Bánh Cá Không Xương | Bánh Gối Con Cá

Bánh Cá Không Xương - Bánh Gối Con Cá (bánh xếp, bánh quai vạc) là món ngon sáng tạo của chị Võ Thị Thu Hà (An Giang), được rất nhiều chị em yêu thích và làm theo trên các hội nhóm nấu ăn. Vỏ bánh cá giòn rụm, nhân thịt nấm bùi bùi, béo thơm thật khó cưỡng. Cooky xin chia sẽ đến các bạn cách làm bánh cá không xương đơn giản chính gốc của chị Hà để các bạn dễ theo dõi nhé.

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách làm vỏ bánh cá không xương (bánh gối con cá) : Trong một thố lớn, trộn đều 250g bột mì, 30g bột gạo tẻ, 1 quả trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn và 100-120ml nước đun sôi để nguội, dùng tay nhồi bột thành khối đồng nhất. Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng nửa giờ.

* Bước 2

Làm nhân bánh cá không xương: Ngâm nấm mèo, nấm hương khô vào nước cho nở mềm, rửa sạch nấm thái nhỏ hạt lựu. Gọt vỏ cà rốt, củ sắn, rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu. Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ. Nhặt sạch hành lá, rửa sạch, thái nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp làm nhân bánh gối con cá gồm: nấm mèo, nấm hương, cà rốt, củ sắn, thịt heo xay, hành tây, hành lá, xíu muối (Có thể ít dầu hào, tiêu xay vào nhân bánh cá tùy thích).

* Bước 3

Cách làm bánh cá không xương: Chia nhỏ bột bánh cá, cán thành các miếng mỏng dẹp như hình. Múc ít nhân đã chuẩn bị cho vào giữa, dùng dao cắt các đường xương cá. Sau đó từ đầu cá, bạn bắt đầu gắp các miếng bột đã cắt rời, sao cho bọc kín nhân. Từ đầu cá đến đuôi cá, các miếng bột bánh được xếp chồng, xen kẽ lên nhau. Dùng hạt tiêu ấn vào đầu bánh cá để làm mắt cá.

* Bước 4

Đun nóng nhiều dầu ăn trong nồi nhỏ ở lửa vừa (để tiết kiệm dầu chiên bánh cá). Thả bánh cá không xương đã chuẩn bị vào chiên ngập dầu. Khi thấy bánh cá chiên vàng đều các mặt thì tăng lửa cho bánh cá không xương chiên giòn, nhanh chóng vớt bánh cá ra để ráo dầu và chiên mẻ bánh tiếp theo. Món bánh cá không xương béo ngậy, giòn rụm, chấm cùng tương ớt hay tương cà đều rất tuyệt vời.