Trang chủ Công Thức Bún Nước Kèn An Giang Cách Làm Bún Nước Kèn An Giang | Lạ Lẫm Độc Lạ

Bún Nước Kèn An Giang

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Bún Nước Kèn An Giang | Lạ Lẫm Độc Lạ

Bún nước kèn An Giang là món ăn dân dã, đặc biệt là nước lèo món bún này khá độc đáo, được nấu từ nước cốt dừa có vị là lạ gần giống như cà ri. Mùi vị đặc trưng của cà ri, béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt dai đậm đà của thịt cá lóc đồng, bùi bùi của đậu phộng, giòn thơm của các loại rau, dưa chấm với một chút muối ớt chanh cay cay, chua chua… khiến người ăn cứ vương vấn, ăn hết tô này lại muốn thêm tô khác nữa.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Bún cọng nhỏ 400gr

Cá lóc đồng 500gr

Bột cà ri 20gr

Nước cốt dừa 600ml

Sả 5 cây

Dầu màu điều 2 muỗng canh

Tôm khô 20gr

Hành tím băm 10gr

Tỏi băm 20gr

Hạt nêm 2.5 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường 3.5 muỗng canh

Tiêu xay 1/2 muỗng canh

Đậu phộng 50gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bắc nồi luộc chín 1 con cá lóc cùng 20gr gừng cắt lát, vớt ra để nguội rồi lấy phần thịt cá để riêng.

* Bước 2

Hỗn hợp ướp cá: Cho 50gr củ nghệ cắt nhỏ, 50gr tỏi, 50gr sả, 50gr tôm khô ngâm mềm vào cối giã nhuyễn. Trong tô thịt cá cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu và hỗn hợp ướp, rồi trộn đều.

* Bước 3

Nấu sôi 700ml nước dùng cá cùng 3 cây sả đập dập, 400ml nước dão dừa, 20gr đậu phộng rang, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm phần thịt cá đã ướp và 200ml nước cốt dừa vào, nấu trong 15 phút

* Bước 4

Tô bún nước kèn nóng hổi, nghi ngút khói thơm nức mũi với những miếng cá vàng ươm đang hòa quyện vào từng sợi bún thơm mềm, trắng tinh thấm đều trong nước dùng màu vàng sền sệt, điểm thêm chút màu xanh của dưa leo và rau thơm tạo nên sự hài hòa đẹp mắt và hấp dẫn.