Trang chủ Công Thức Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay
Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay yêu thích

Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay

Giới thiệu

Đầu bếp :

Eric's Home

Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay

Làm bánh trung thu tương đối dễ, nhưng để được một chiếc bánh ngon, không hề đơn giản. Ngoài việc chọn lựa các nguyên liệu thật kỹ và tỉ mỉ còn có cả tâm huyết của người làm bánh. Hy vọng với công thức này, mọi người sẽ có thêm một công thức ngon trong gian bếp nhà mình cũng như có dịp chiêu đãi bạn bè trong dịp trung thu tới. Lưu ý: để bánh ngon, hãy nhớ tuân thủ đúng định lượng của từng loại nguyên liệu nhé. nên hãy chuẩn bị ngay 1 cái cân thật chuẩn xác nha

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Vỏ bánh

Bột mì số 8 600gr

Nước đường 400gr

Dầu ăn 100gr

Bơ đậu phộng 20gr

Bột sữa trứng lion 40gr

Nhân bánh

Hạt điều,hạt dưa, hạt bí, mứt chanh, mứt gừng 100gr mỗi loại

Mứt tắc,chà bông gà, bột bánh dẻo hạt sen, mỡ gáy đường 100gr mỗi loại

Mè trắng, jambon, lạp xưởng 200gr mỗi loại

Gà quay 300gr

Gia vị: nước đường 100gr, rượu MQL 100gr,

1tsp ngũ vị hương, 1/2tsp muối, 3 tsp dầu mè và ít muối

Trứng muối

Lá chanh 20 lá

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

VỎ BÁNH:Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường-cho bơ đậu phộng vào, và khoáy đều để bơ đậu phộng hoà tan vào hỗn hợp-cho bột lion vào và tiếp tục khoáy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.
VỎ BÁNH:Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường-cho bơ đậu phộng vào, và khoáy đều để bơ đậu phộng hoà tan vào hỗn hợp-cho bột lion vào và tiếp tục khoáy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau. VỎ BÁNH:Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường-cho bơ đậu phộng vào, và khoáy đều để bơ đậu phộng hoà tan vào hỗn hợp-cho bột lion vào và tiếp tục khoáy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau. VỎ BÁNH:Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường-cho bơ đậu phộng vào, và khoáy đều để bơ đậu phộng hoà tan vào hỗn hợp-cho bột lion vào và tiếp tục khoáy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.

* Bước 2

Cho bột lion vào và tiếp tục khoáy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh.
Cho bột lion vào và tiếp tục khoáy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh. Cho bột lion vào và tiếp tục khoáy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh. Cho bột lion vào và tiếp tục khoáy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh.

* Bước 3

Lưu ý: đối với bánh trung thu, bột chỉ cần nhồi mịn, (mất khoảng 4-5 phút) tránh nhồi quá lâu, làm giản bột, ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng khuông.
Lưu ý: đối với bánh trung thu, bột chỉ cần nhồi mịn, (mất khoảng 4-5 phút) tránh nhồi quá lâu, làm giản bột, ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng khuông. Lưu ý: đối với bánh trung thu, bột chỉ cần nhồi mịn, (mất khoảng 4-5 phút) tránh nhồi quá lâu, làm giản bột, ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng khuông. Lưu ý: đối với bánh trung thu, bột chỉ cần nhồi mịn, (mất khoảng 4-5 phút) tránh nhồi quá lâu, làm giản bột, ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng khuông.

* Bước 4

NHÂN BÁNHCho các loại hạt đã sơ chế vào âu, trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. tiệp tục cho các loại mứt vào và trộn cho đều hỗn hợp
NHÂN BÁNHCho các loại hạt đã sơ chế vào âu, trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. tiệp tục cho các loại mứt vào và trộn cho đều hỗn hợp NHÂN BÁNHCho các loại hạt đã sơ chế vào âu, trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. tiệp tục cho các loại mứt vào và trộn cho đều hỗn hợp

* Bước 5

Cho bột bánh dẽo, ngũ vị hương, muối vào trộn đều hỗn hợpTiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp
Cho bột bánh dẽo, ngũ vị hương, muối vào trộn đều hỗn hợpTiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp Cho bột bánh dẽo, ngũ vị hương, muối vào trộn đều hỗn hợpTiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp Cho bột bánh dẽo, ngũ vị hương, muối vào trộn đều hỗn hợpTiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp

* Bước 6

Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp xưởng cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn, trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới:
Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp xưởng cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn, trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới: Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp xưởng cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn, trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới: Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp xưởng cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn, trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới:

* Bước 7

Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)Sau khi chia tỷ lệ, cho trứng muối vào giữa và vo nhân thành các viên tròn
Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)Sau khi chia tỷ lệ, cho trứng muối vào giữa và vo nhân thành các viên tròn Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)Sau khi chia tỷ lệ, cho trứng muối vào giữa và vo nhân thành các viên tròn Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)Sau khi chia tỷ lệ, cho trứng muối vào giữa và vo nhân thành các viên tròn

* Bước 8

ĐÓNG BÁNHBột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới:Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)
ĐÓNG BÁNHBột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới:Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối) ĐÓNG BÁNHBột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới:Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối) ĐÓNG BÁNHBột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới:Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)

* Bước 9

Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mmCho nhân vào giữaDùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn)Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé.
Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mmCho nhân vào giữaDùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn)Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé. Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mmCho nhân vào giữaDùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn)Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé. Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mmCho nhân vào giữaDùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn)Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé.

* Bước 10

Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên-Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé)Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh.
Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên-Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé)Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh. Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên-Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé)Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh. Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên-Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé)Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh.

* Bước 11

Nhớ phải đóng bánh thật đẹp nhé. Bánh mình đóng đây.
Nhớ phải đóng bánh thật đẹp nhé. Bánh mình đóng đây. Nhớ phải đóng bánh thật đẹp nhé. Bánh mình đóng đây. Nhớ phải đóng bánh thật đẹp nhé. Bánh mình đóng đây.

* Bước 12

NƯỚNG BÁNHLàm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C từ 15-20 phút trước khi nướng-Nướng bánh từ 12-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%)
NƯỚNG BÁNHLàm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C từ 15-20 phút trước khi nướng-Nướng bánh từ 12-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%) NƯỚNG BÁNHLàm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C từ 15-20 phút trước khi nướng-Nướng bánh từ 12-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%)

* Bước 13

Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khoáy đều và lượt qua ray.Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò.
Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khoáy đều và lượt qua ray.Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò. Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khoáy đều và lượt qua ray.Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò. Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khoáy đều và lượt qua ray.Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò.

* Bước 14

Thành phẩm của mình đây. Mình set up chụp cả hiện đại và retro xíu
Thành phẩm của mình đây. Mình set up chụp cả hiện đại và retro xíu Thành phẩm của mình đây. Mình set up chụp cả hiện đại và retro xíu Thành phẩm của mình đây. Mình set up chụp cả hiện đại và retro xíu

* Bước 15

Chúc mọi người thành công với món bánh TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY
Chúc mọi người thành công với món bánh TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay VỎ BÁNH Bột mì số 8 600gr Nước đường 400gr Dầu ăn 100gr Bơ đậu phộng 20gr Bột sữa trứng lion 40gr NHÂN BÁNH Hạt điều,hạt dưa, hạt bí, mứt chanh, mứt gừng 100gr mỗi loại Mứt tắc,chà bông gà, bột bánh dẻo hạt sen, mỡ gáy đường 100gr mỗi loại Mè trắng, jambon, lạp xưởng 200gr mỗi loại Gà quay 300gr Gia vị: nước đường 100gr, rượu MQL 100gr, 1tsp ngũ vị hương, 1/2tsp muối, 3 tsp dầu mè và ít muối Trứng muối Lá chanh 20 lá

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay
sao : Eric's Home
Nhân Bánh Trung Thu Nhân Bánh Trung Thu
sao : Eric's Home
Bánh Trung Thu Đài Loan Bánh Trung Thu Đài Loan
sao : Eric's Home
Gà Rán Hàn Quốc Gà Rán Hàn Quốc
sao : Eric's Home

Món ăn tương tự

Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay

Bánh Trung Thu Thập Cẩm Gà Quay
Chả Giò Thịt Bắp

Chả Giò Thịt Bắp
Cá Om Dưa

Cá Om Dưa
Gà NướNg Chao

Gà NướNg Chao
Cua Rang Me, Lẩu, Miến Tay Cầm

Cua Rang Me, Lẩu, Miến Tay Cầm
Cua Rang Me, Miến Tay Cầm, Lẩu

Cua Rang Me, Miến Tay Cầm, Lẩu
Bã Bắp (Ngô) Chiên Giòn

Bã Bắp (Ngô) Chiên Giòn
Canh Củ Quả

Canh Củ Quả
Abc

Abc
Hạt Sen Xóc Muối (Rang Muối)

Hạt Sen Xóc Muối (Rang Muối)
Suon Xao Chua Ngot

Suon Xao Chua Ngot
Cháo Sò Huyết

Cháo Sò Huyết
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne