Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Cơm Cháy Rau Luộc Kho Quẹt Cách Làm Cơm Cháy Rau Luộc Kho Quẹt | Ngon Khó Cưỡng Nổi

Cơm CháY Rau LuộC Kho QuẹT

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Cơm Cháy Rau Luộc Kho Quẹt | Ngon Khó Cưỡng Nổi

Cơm cháy rau củ kho quẹt, món ăn miền quê dân dã. Món ăn là sự kết hợp của cơm cháy vàng, giòn giòn chấm với niêu kho quẹt vàng nâu sóng sánh, thêm vị beo béo của tóp mỡ, cay cay của tiêu và ớt, vị ngọt đậm đà của tôm khô, không thể thiếu vị mặn mòi của nước mắm, thêm dĩa rau xanh mướt thanh mát ăn kèm. Hương vị đậm đà là thế làm cho những người thưởng thức không thể nào quên được.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thịt ba chỉ heo 200gr

Mỡ heo 200gr

Tôm khô 50gr

Cà rốt 50gr

Bầu 100gr

Khổ qua 50gr

Cải thìa 50gr

Bông cải xanh 50gr

Tiêu xanh 30gr

Ớt hiểm xanh 20gr

Ớt hiểm đỏ 20gr

Hành lá 70gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Nước mắm 6 muỗng canh

Đường 3 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Cơm trắng 1 tô

Nước cốt dừa 50ml

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm kho quẹt: Cho 200gr mỡ heo đã cắt hạt lựu vào nồi để lửa vừa và đảo đều đến khi mỡ tóp lại và vàng đều thì lấy ra. Cho 2 muỗng canh nước mỡ vào nồi, cho vào 3 muỗng canh đường ( lửa nhỏ) thắng cho đến khi đường chuyển màu caramel, rồi cho 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm.

* Bước 2

Cho tiếp 200gr thịt ba chỉ thái con chì nhỏ vào, đun cho hơi xém vàng rồi cho 5 muỗng canh nước mắm vào kho cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, kho cho hơi sệt lại.

* Bước 3

Cho tiếp, 50gr tôm khô đã ngâm mềm với 40gr ớt hiểm và 30gr tiêu xanh vào kho thêm vài phút thì tắt bếp, rắc hạt tiêu lên trên.

* Bước 4

Làm cơm cháy: Cho 50gr hành lá cắt nhỏ vào chén, đun nóng nước mỡ sau đó đổ vào chén hành. Bắt chảo chống dính lên bếp, cho 1 tô cơm nguội vào chảo dùng vá chải đều cơm cho đến khi có độ mỏng vừa ý, để khoảng 15 phút rồi đổ đều 50ml nước cốt dừa vào cơm cháy. Sau đó, để lửa nhỏ đến khi cơm giòn vàng đều thì tắt bếp. Cho mỡ hành lên trên rồi gập đôi cơm cháy lại.

* Bước 5

Luộc rau: Cho 1 muỗng canh muối vào nồi nước đang sôi, sau đó cho rau vào luộc đến khi nước sôi lại thì vớt ra tô nước lạnh để giữ được độ xanh và giòn của rau.

* Bước 6

Cho cơm cháy ra đĩa. Có thể để miếng to để người ăn bẻ nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn. Kho quẹt hâm nóng lại, vì kho quẹt ăn nóng sẽ ngon hơn, mùi vị sẽ thơm và đậm đà hơn. Ngoài ăn chung với cơm cháy, kho quẹt còn được dùng ăn kèm với rau luộc. Vị thanh mát của rau củ quả luộc hòa quyện với vị mặn mà của kho quẹt ăn mãi không biết ngán.