Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Chè Thốt Nốt Dừa Dằm Cách Làm Chè Thốt Nốt Dừa Dằm | Giải Nhiệt Ngày Hè

Chè Thốt Nốt Dừa Dằm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Chè Thốt Nốt Dừa Dằm | Giải Nhiệt Ngày Hè

Chè dừa dằm là món giải khát hạ nhiệt trong những ngày nắng nóng. Cùng Cooky biến tấu món chè này với các nguyên liệu như thốt nốt, hạt đác, các loại thạch để tăng thêm hương vị nhé. Bắt tay thực hiện món chè thốt nốt dừa dằm nào.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

Thốt nốt tươi 200gr

Đường phèn 100gr

Lá dứa 10gr

Đác rim 100gr

Bột rau câu 10gr

Nước cốt dừa 100ml

Đường cát 50gr

Sữa đặc 70ml

Nước lọc 200ml

Đường thốt nốt 100gr

Sữa tươi không đường 250ml

Whipping cream 100ml

Muối ¼ muỗng cà phê

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế thốt nốt: Thốt nốt tươi mua về lột bỏ vỏ lụa, rửa sạch bằng nước muối pha loãng cho hết nhớt. Thái dày khoảng nửa cm dọc theo quả. Nếu dùng thốt nốt bóc sẵn thì bỏ phần nước ngâm, rửa qua với nước rồi để ráo. Nấu tan 100g đường phèn với 100ml nước và 2 lá dứa, để nguội. Ngâm phần thốt nốt đã sơ chế vào hỗn hợp nước đường trong khoảng 1 tiếng cho thốt nốt dẻo.

* Bước 2

Nấu thạch: Trộn đều 10g bột rau câu dẻo vào 50g đường cát. Đổ vào nồi cùng 1 lít nước lọc, khuấy đều để bột rau câu nở. Bắc lên bếp đun ở lửa vừa cho để khi bột rau câu tan hoàn toàn thành một hỗn hợp trong, hơi sánh. Tắt bếp, chia hỗn hợp rau câu thành 3 phần: Phần thạch lá dứa: Thêm vào 30ml nước cốt lá dứa, khuấy đều, để đông. Phần thạch sữa dừa: Thêm vào 20g sữa đặc, 50ml nước cốt dừa, khuấy đều, để đông. Phần thạch thốt nốt: Thêm 20ml nước đường thốt nốt, khuấy đều, để đông.

* Bước 3

Nước chè: Cho 200ml nước lọc và 100g đường thốt nốt vào nồi, đun cho đường tan hoàn toàn. Hạ lửa xuống mức thấp nhất, thêm 50ml sữa đặc, 250ml sữa tươi, 100ml whipping cream, 50ml nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê muối khuấy đều và tắt bếp. Phần thạch đông hoàn toàn thì lấy ra, thái thành những hình dạng khác nhau. Mít bỏ hạt, thái miếng vuông vừa ăn. Chọn mít thái sẽ giòn hơn, thơm hơn và không bị nhũn.

* Bước 4

Thành phẩm: Cho thốt nốt, thạch, mít, hạt đác rim vào chén. Chan thêm nước chè, thêm đá viên và thưởng thức. Thốt nốt và hạt đác giòn dai quyện với phần nước chè ngọt mát, thêm các loại thạch rất ngon miệng. Chè thốt nốt dừa dằm là một món giải khát nên thử trong những ngày nắng nóng.