Bánh Khọt

Giới thiệu

Đầu bếp :

Đường Khánh

Cách làm Bánh Khọt giòn rụm, thơm ngom và đẹp mắt

Bánh khọt là món ăn nổi tiếng của người Vũng Tàu nói riêng và là món ăn đặc biệt của người Miền Nam nói chung. Những chiếc bánh khọt nước cốt dừa nhỏ xinh, được chiên chín vàng thơm, béo bùi, nhân tôm giòn sần sật thật hấp dẫn. Khi ăn bánh khọt, bánh có thể cuộn cùng ít rau xà lách, rau thơm, củ cải và cà rốt ngâm chua, chấm cùng nước mắm chua cay, mặn ngọt thật tuyệt vời. Cách làm bánh khọt khá nhanh, nhưng bí quyết để vỏ bánh khọt giòn ngon thì bạn lại cần một nguyên liệu luôn có sẵn trong nhà đó là cơm nguội đấy nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

1 Chén

Cơm

220 Gr

Bột gạo

400 ml

Nước cốt dừa

1 Muỗng cà phê

Bột nghệ

1/2 Muỗng cà phê

Muối

1/2 Muỗng cà phê

Hạt nêm

100 Gr

Hành lá

300 Gr

Tôm tươi

1 Muỗng cà phê

Tỏi băm

1/2 Muỗng cà phê

Nước mắm

1 Chén

Dầu ăn

1/2 Muỗng cà phê

Tiêu

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho 1 chén cơm vào máy xay sinh tố, đổ vào 200ml nước lọc, bật máy xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp cơm xay mịn ra tô. Thêm vào 220g bột gạo, 400ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, hành lá cắt nhỏ, khuấy đều.

* Bước 2

Bóc vỏ tôm tươi, bỏ đầu và đuôi, rạch một đường trên lưng tôm, loại bỏ chỉ đen rồi rửa sạch tôm, để ráo nước. Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tôm đã bóc vỏ vào, đảo đều đến khi tôm chuyển qua màu cam thì nêm thêm vào 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

* Bước 3

Làm nóng khuôn bánh khọt. Cho dầu ăn vào từng khuôn. Dùng muỗng múc hỗn hợp cơm đã xay vào 2/3 mỗi khuôn bánh, cho tiếp tôm đã xào vào, đậy nắp khoảng 4-5 phút là bánh chín. Dùng nĩa lấy bánh khọt ra xếp ra đĩa.

* Bước 4

Bày trí bánh khọt ra đĩa là có thể dùng ngay nhé! Những chiếc bánh khọt chiên chín vàng, giòn béo vị nước cốt dừa, nhâm tôm sần sật, hấp dẫn. Đặc biệt không thể nào thiếu được các loại rau thơm ăn kèm ưa thích cùng nước chấm bánh khọt chua cay, mặn ngọt tự pha, phù hợp với khẩu vị của cả nhà. Bánh khọt nước cốt dừa nên dùng nóng mới giòn ngon và béo thơm hơn.