Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Nước dùng dashi Cách Nấu Nước Dùng Dashi Từ Cá Bào Và Rong Biển

Nước Dùng Dashi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nai Kì

Cách Nấu Nước Dùng Dashi Từ Cá Bào Và Rong Biển

Nước dùng Dashi (có nơi phát âm là Tashi) là thành phần thường dùng để chế biến các món ăn Nhật Bản. Thông thường, các bếp Nhật nấu nước dashi trước để sẵn cho các món ăn. Cách chế biến cũng đơn giản, chỉ cần bạn có công thức chi tiết sau đây.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

500 ml

Nước

2 Miếng

Rong biển khô

1/2 Chén

Cá

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho rong biển khô (kombu) vào nồi nước, vặn lửa vừa phải và đun lên. Khi nước gần sôi, vớt kombu ra. Nếu đun lâu kombu sẽ làm nước bị đắng và nhầy nhầy.

* Bước 2

Tiếp theo, cho cá ngừ bào khô (katsuobushi) vào nồi đun lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Chú ý không đảo vì sẽ làm nước dùng bị vẩn đục, mất ngon.

* Bước 3

Bắc nồi xuống. Ngâm cá ngừ bào khô trong nước khoảng 5 phút. Đổ nước dùng vào bát qua rây lọc, để giữ phần cá ngừ lại. Nếu nước dùng ít, có thể đổ thêm một chút nước vào bát qua rây lọc.

* Bước 4

Nước dashi có thể dùng để nấu ngay, hoặc bảo quản trong tủ lạnh một tuần, nếu cấp đông hạn sử dụng lên đến đến 3 tháng. Với nước dùng dashi này bạn có thể nấu món canh rau cho bé và gia đình, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng.