Chả ốc lá lốt

Name: Cách nấu món Chả ốc lá lốt - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lavender

Chả ốc lá lốt

Chả ốc là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa ốc bươu, giò sống, và các loại gia vị phụ trợ như gừng, sả. Hương vị đặc trưng của món ăn này còn được tạo nên từ một loại nguyên liệu rất dễ tìm, đó là lá lốt. Chả ốc có thể nướng trên than hoa hoặc chiên đều ngon. Mình làm thử 2 cách thì thấy nướng vỏ lá lốt giòn nhưng dai, trẻ con ko thích mà chúng thích chiên mềm mại hơn! Trời lạnh ăn món này chấm mắm gừng, ớt thật tuyệt!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

30 phút

1 kg

ốc bươu

200 g

giò sống

1 bó

lá lốt

4 củ

hành khô

1 nhánh

gừng

3 củ

sả

3 cái

mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ

5 g

hạt tiêu

1 quả

chanh

1 quả

ớt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ốc bươu ngâm với ớt cho ra hết bùn nhớt. Cho 1 con dao sắt vào để nó nhả nhiều bùn ra nữa. Rửa sạch ốc, luộc sơ qua lấy phần đầu ốc rồi rửa sạch bằng muối và chanh. Sau cùng băm nhỏ. (mình xay rối)

* Bước 2

Lá lốt lấy lá non thái nhỏ. Lá to, già để gói chả.

* Bước 3

Hành củ, sả và gừng băm nhỏ. Để lại ít gừng, sả để tí làm mắm chấm. Mình xay cho nhanh.

* Bước 4

Trộn ốc, giò sống, mộc nhĩ, hành khô lá lốt thái nhỏ, ít mắm (cho ít vì giò sống đã mặn rồi), hạt tiêu, sả, gừng vào bát to, trộn đều.

* Bước 5

Lá lốt rửa sạch để ráo sau đó cuộn từng cái chả lại và dùng quen xiên lại nếu nướng than hoa. Làm như vậy cho tới khi hết nguyên liệu. Mình chiên nên ko cần xiên.