Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ BÁNH Bánh trung thu Đài Loan phiên bản healthy!

Bánh trung thu Đài Loan phiên bản healthy!

Name: Cách nấu món Bánh trung thu Đài Loan phiên bản healthy! - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lavender

Bánh trung thu Đài Loan phiên bản healthy!

Như các bạn đã biết bánh trung thu truyền thống có quá nhiều đường và dầu ăn, không tốt cho sức khỏe nên mình hay làm loại bánh ít dầu mỡ và vị ngọt tự nhiên từ si rô lá phong. Phần bột mình làm 1/2 bột nguyên cám vì nếu làm hết loại bột này bánh sẽ khó cán! Thành phẩm rất thơm ngon, bánh có độ ngọt vừa phải và đặc biệt phần sên nhân nhàn tênh, ít dầu mà bánh vẫn để được 2 tuần trong ngăn mát tủ lạnh giống loại bánh quy thông thường khác!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 phần ăn

Thời gian nấu :

90 phút

. Vỏ ngàn lớp (20g*10)

100 g

bột mỳ nguyên cám

30 g

si rô lá phong hoặc mật ong

30 g

-40g nước (tùy loại bột)

35 g

bơ nhạt

. Vỏ giòn (15g*10)

100 g

cake flour

50 g

bơ nhạt tan chảy

.Phần nhân: ngâm 150g đậu xanh cho nở mềm

60 g

si rô lá phong (thêm, bớt tùy ý)

20 g

dầu phộng

10 ml

vani nguyên chất

200 g

nhân đậu đỏ hoặc xanh

20 g

hạt óc chó rang vàng- đập vụn

lòng đỏ trứng muối (15g-17g tùy loại)

10 g

vừng đen rang chín

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần nhân:

* Bước 2

Phần trứng muối: Lấy lòng đỏ trứng muối rửa sạch, nhúng qua rượu Mai Quế Lộ rồi quét lớp dầu mè trộn lẫn dầu ăn, cho vào lò vi sóng quay nhanh 20" là ok. Hoặc bạn có thể bật lò 170oC, nướng sơ 5' cho còn lòng đào để khi cắt ra trứng màu cam, đẹp!

* Bước 3

Phần vỏ ngàn lớp: Cho bơ vào bột dùng tay bóp vụn, thêm Siro lá phong, nước rồi trộn thành khối bột dẻo, có thể nặn được. Tạo bột thành hình tròn, bọc nylon, để nhiệt độ phòng 40'. (1)

* Bước 4

Phần vỏ giòn: Trộn bơ với bột tạo thành khối mịn rồi bọc nylon, để ngăn mát tủ lạnh.(2)

* Bước 5

Cán bột lần 1: Chia phần vỏ (1) và vỏ (2) thành 10 phần bằng nhau. Cán vỏ (1) thành hình tròn mỏng, cho vỏ(2) vào bọc kín. Cán phần vỏ này thành khối hình trụ, mỏng, cuộn lại kiểu Swiss Roll. Bọc nylon, để bột nghỉ 15'.