Lotus Flaky Moon Cakes (Bánh trung thu ngàn lớp hình hoa sen chay)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Lotus Flaky Moon Cakes (Bánh trung thu ngàn lớp hình hoa sen chay)

Mùa vu lan đến cũng là trung thu đang đến rất gần! Người yêu bánh như mình luôn tìm tòi cái mới và sáng tạo ra món bánh với nguyên liệu từ thiên nhiên, tốt cho sức khoẻ! Màu hồng từ lá cẩm tím và bột khoai lang tím! Màu vàng từ dầu điều! Với hình dáng bông sen đẹp và lạ mắt thì đây là món quà tặng tuyệt vời cho món chay trong mùa vu lan - mùa báo hiếu! Đặc biệt với cách làm kiểu này cho ra cái bánh với lớp vỏ tách lớp giòn tan, khác với kiểu làm bánh ngàn lớp thông thường! Hơn nữa còn gì tuyệt vời hơn khi bạn được ngắm hoa sen nở từ từ trong chảo chiên của bạn? Gần giống với cách xem hoa quỳnh nở trong đêm, phải ko tín đồ yêu bánh? 🤓

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần bột màu hồng: Trộn bột mỳ, bột khoai lang tím với dầu ăn. Thêm đường, nước lá cẩm tím rồi dùng tay nhào thành khối bột mịn, dẻo, không dính. Bọc nylon, để nghỉ 15’.

* Bước 2

Phần bột màu vàng: Trộn bột mỳ, với dầu điều. Thêm đường, nước lọc rồi dùng tay nhào thành khối bột mịn, dẻo, không dính. Bọc nylon, để nghỉ 15’.

* Bước 3

Phần bột nước: Trộn bột mỳ với dầu ăn thành khối mịn, dẻo. Bọc nylon để nghỉ 15’.

* Bước 4

Phần nhân bánh: chia làm 8 phần 30g. Bọc nylon, để ngăn mát tủ lạnh.

* Bước 5

Sau khi bột nghỉ thì chia bột màu vàng và tím thành 8 phần bằng nhau. Chia bột dầu thành 16 phần bằng nhau. Làm dẹt miếng bột vàng, bọc phần bột dầu lại. Làm tương tự với phần bột tím ta có 8 phần bột tím và 8 phần bột vàng.

* Bước 6

Cán bột lần 1 và lần 2: Cho bột ra cái thớt to, áo bột mỏng rồi cán dẹt miếng bột màu vàng. Cuộn bột lại. Sau đó cán bột lần 2, cuộn bột lại lần nữa. Làm lần lượt cho đến hết bột. Màu tím làm tương tự như màu vàng. Xem từng bước theo thứ tự sẽ rõ. Bọc ny lon, để bột nghỉ 15’.

* Bước 7

Cán bột lần 3: Lấy phần bột vừa nghỉ ra. Ấn bột xuống cho dễ cán rồi cán miếng bột tím thành hình tròn mỏng sao cho bọc vừa phần nhân. Cán tiếp miếng bột vàng bằng miếng bột tím. Sau đó xếp miếng bột tím bên ngoài, bột vàng bên trong, cho nhân vào và bọc tròn lại. (xem hình minh hoạ)

* Bước 8

Dùng dao khía bột thành 6 -8 phần tuỳ ý.

* Bước 9

Cho dầu vào chảo, thử xem dầu sôi chưa bằng cách cho đũa vào, thấy sủi sủi là vặn lửa cỡ trung để chiên bánh. Cho 1 cái bánh vào chiên. Dùng muôi múc dầu trong chảo tưới liên tục vào bánh, mục đích cho các cánh hoa nở tách lớp từ từ. Làm lần lượt đến khi hết. Vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

* Bước 10

Chuẩn bị lò nướng bật 140oC nếu lò thường, 120oC nếu nồi chiên không dầu. Nếu nhiệt cao, màu hồng sẽ bay mất. Còn nếu bạn cho màu thực phẩm để lửa 150-160oC. Nướng bánh từ 2-3’ sao cho bánh định hình, màu hồng vừa ý bạn là tắt lò.

* Bước 11

Thưởng thức bánh với tách trà!

* Bước 12

Làm quà tặng bạn bè!

* Bước 13

Note: Bạn có thể dùng màu thực phẩm bằng cách cho 1 giọt vào phần bột nước. Còn có cách khác là dùng nước ép tuơi củ dền hay nước ép quả thanh long đỏ tạo màu hồng, bí ngô hay cà rốt tạo màu vàng thay cho dầu điều!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to