Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ bánh trung thu ngàn lớp Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Triều Châu (Teochew Spiral Yam Moon Cake)

Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Triều Châu (Teochew Spiral Yam Moon Cake)

Name: Cách nấu món Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Triều Châu (Teochew Spiral Yam Moon Cake) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lavender

Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Triều Châu (Teochew Spiral Yam Moon Cake)

Bánh ngàn lớp với cái vỏ đặc biệt nhiều lớp tan trong miệng là sự lựa chọn hợp lý khi bạn chán món bánh trung thu truyền thống! Bánh này nổi tiếng ở Triều Châu- Trung Quốc và được các quốc gia khác ưa chuộng như HK, Singapore, Malaixia...

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

12 phần ăn

Thời gian nấu :

45 phút

180 g

bột mỳ đa dụng

50 g

shortenings hoặc bơ nhạt(dầu lạc hoặc dầu tv khác) hoặc mỡ lợn là tốt nhất

30 g

đường bột

1/2 thìa cafe

giấm trắng

70 ml

-75ml nước (thêm, bớt tuỳ loại bột)

100 g

shortening hoặc mỡ lợn hay dầu thực vật thì cho 65-70g tuỳ loại bột

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nếu làm nhân trứng mặn thì cho trứng vào lò vs quay 20" cho chín rồi cho vào giữa nhân, nặn tròn bọc kín lại. Chia làm 12 viên nhân.

* Bước 2

Trộn tất cả nguyên liệu bột dầu riêng & H20 riêng cho đến khi bột dẻo, ko dính thì chia làm 3 viên mỗi loại(tổng 6 viên bột dầu và 6 viên bột nước). Để bột nghỉ 15'.

* Bước 3

Lấy 1 viên bột nước, cán dẹt, cho viên bột dầu vào giữa rồi nặn tròn lại. Dùng cây lăn bột cán hình bầu dục càng dài càng tốt. Cuộn lại lần 1 (giống như cuộn Swiss Roll).

* Bước 4

Dùng cây lăn bột cán từ giữa miếng bột sang 2 bên, cán càng dài ta càng có nhiều lớp. Cuộn lại lần 2.

* Bước 5

Cắt miếng bột làm 2 phần vừa cán ta có 12 cái. Lật lại mặt có nhiều lớp cán tròn. (lớp có mặt ko đẹp)

* Bước 6

Lật lại mặt ko cán, cho nhân vào giữa. Bọc kín.

* Bước 7

Bật lò 170oC. Nướng trong 30-35'.

* Bước 8

Bánh đã chín!

* Bước 9

Yêu cầu thành phẩm: vỏ tách lớp, giòn, tan trong miệng, ko bị tươm dầu ngày hôm sau.

* Bước 10

Cách làm dầu điều: 500g hạt điều đỏ, 1l dầu ăn. Hạt điều nhặt sạch sạn. Cho dầu ăn vào chảo cho nóng, cho hạt điều vào đun sôi 3'. Vớt hạt điều ra. Để nguội cho vào lọ kín dùng dần. Dùng tạo màu bánh trung thu, cho vào nước dùng bánh đa cua, làm xá xíu....

* Bước 11

Mình có thể tạo màu cầu vồng hoặc kết hợp một số màu tự nhiên bằng cách cho các lớp màu xen kẽ rồi gói bánh lại và cán! Mình dùng trà xanh & dầu điều!