Bánh cuốn tráng chảo

Name: Cách nấu món Bánh cuốn tráng chảo - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Ruby Dao

Bánh cuốn tráng chảo

Mình thấy công thức này bột mềm và dẻo nhất mà không cần phải ngâm bột lâu. Bột thơm không nghe mùi bột như bột bánh cuốn Vĩnh Thuận. Bánh cuốn tráng chảo chủ yếu là do chảo phải thật không dính thì bánh mới rớt xuống được. Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

500 g

bột gạo tẻ Sa Đéc

150 g

bột năng

2 muỗng canh

dầu ăn

nhúm muối

1-1.5 L

nước

1 củ

sắn nhỏ cắt hạt lựu nhỏ

1/2 lbs

(~ 500g) thịt heo xay

4-5

nấm mèo ngâm nở xắt nhuyễn

1/2 củ

hành xắt hạt lựu nhỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bột gạo tẻ: 1 gói và 1 vá canh, nếu không có cân. Mình dùng loại này. Bột năng 1 vá nếu không có cân

* Bước 2

Trộn 2 loại bột vào nhau, thêm nhúm muối. Cho 1 lít nước, trộn kĩ cho tan và ngâm ít nhất 1 tiếng.

* Bước 3

Sau 1 tiếng nếu có nước và bọt nổi ở trên thì vớt bỏ. Thêm vào 100-200 ml nước. Quậy lên và lọc qua rây, tán bột qua cho mịn. Bột này tẻ thủ công nên to nhưng bột rất dai và ngon. Quậy lại cho kĩ, cho 2 muỗng canh dầu, thêm nước cho tới khi nước bột đặc hơn nước sắn dây 1 chút

* Bước 4

Bật chảo cho nóng già, xong hạ xuống medium 2 phút mới đổ bột. 2 cái đầu sẽ hư. Lửa đúng khi đổ vào nghe xèo nhưng đủ kịp để láng bột ra đầy chảo. Mình dùng chảo Green Pan không dính và thớt thủy tinh để cuốn

* Bước 5

Nhân: xào củ hành cho thơm, hạ lửa đậy nắp củ hành ra chất ngọt và mềm. Xong cho củ sắn vào xào cho tới khi chín kĩ và hơi khô, nêm vừa ăn. Nếu lâu không khô thì xớt ra microwave 1 phút cho khô.