Bánh rán (bánh cam)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh rán (bánh cam)

Bánh rán ngọt- món ăn gắn liền với thời xa xưa của tôi cùng với bạn hiền! Ngon nhất là ở tổng hợp mới - Minh Khai - Hải Phòng! Bánh có vỏ giòn, nhân đỗ xanh và dừa bùi và rất thơm! Nhớ lúc giải lao bên thư viện tôi cùng 2 đứa bạn thân ngồi quanh bà bán bánh rán xuýt xoa vì bánh nóng xoa tan đi cái giá lạnh của mùa đông miền Bắc! Nhớ! Chao ôi là nhớ! .... Món bánh này tôi học của Khai Tâm trong cuốn sách "5 mùa yêu thương" mà tôi rất tâm đắc và yêu mến tác giả. Cám ơn tác giả rất nhiều về công thức tuyệt ngon này! ❤️❤️❤️

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần vỏ : cho đường, muối và nước nóng khuấy tan. Cho bột vào và dùng đũa trộn đều. Cho tiếp khoai nghiền và dầu ăn. Nhồi bột thật kỹ bằng tay. Để bột nghỉ nhiệt độ phòng 1-2h.

* Bước 2

Đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở. Hấp chín, dùng phới hoặc muôi nghiền nhuyễn khi còn nóng.

* Bước 3

Xào nhân: cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường (Tuỳ khẩu vị) vào nấu chảy hết rồi cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Tắt bếp, cho vani hoặc nước hoa bưởi vào đảo đều. Chia thành từng viên nhỏ.

* Bước 4

Nặn bánh: chia bột, vỏ thành từng phần, dàn mỏng. Đặt nhân vào giữa gói kín lại. Lưu ý ko để lỗ hổng giữa vỏ và nhân, bánh sẽ vỡ khi chiên. Lăn bánh lên vừng. Nắm chặt để khi rán vừng ko bị rơi ra.

* Bước 5

Chiên bánh: chiên trong chảo ngập dầu sôi. Khi thả bánh lập tức tắt bếp, dùng đũa trở đều cho bánh nổi. Khi bánh nổi bật bếp trở lại, để lửa cỡ trung, liên tục trở bánh. Chiên đến khi bánh có màu cam.

* Bước 6

Yêu cầu: bánh nở gấp đôi, rỗng ruột, vỏ mỏng, giòn.

* Bước 7

Phần bọc đường: Cho đường và nước vào nồi, vừa khuấy hoà tan vừa đun sôi đến khi đường sánh lại thì tắt bếp. Lăn từng cái bánh cho đường bám dính rồi vớt ra bát.