Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ kim chi KIM CHI CẢI THẢO TRẮNG (không dùng bột nếp/cá/tôm/bột ớt gói trộn sẵn)

KIM CHI CẢI THẢO TRẮNG (không dùng bột nếp/cá/tôm/bột ớt gói trộn sẵn)

Name: Cách nấu món KIM CHI CẢI THẢO TRẮNG (không dùng bột nếp/cá/tôm/bột ớt gói trộn sẵn) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 gia đình ăn dần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thái Huyền

KIM CHI CẢI THẢO TRẮNG (không dùng bột nếp/cá/tôm/bột ớt gói trộn sẵn)

-Thực hành làm theo công thức của chị “bùi thùy linh” có điều chỉnh theo sở thích. -Sau mấy lần làm thì rút ra kn với khí hậu VN: thì nên tách bẹ - cắt khúc (chia cọng riêng, lá riêng) - trụng đẫm nước (bớt mặn) - rắc muối ngâm cọng trước ngâm lá 1h (tổng ngâm 2h)

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1 gia đình ăn dần

Thời gian nấu :

1 cây (700 g)

cải thảo (loại to bẹ vừa, k sử dụng loại bé không ngon, loại to quá bị xộp k ngấu, cải thảo đà lạt là ngon nhất)

02 củ

cà rốt nhỏ nhỏ, nạo sợi

/ củ cải trắng (bào vỏ, nạo sợi)

06 cây

hành lá: cắt khúc

2 củ

tỏi đơn hải dương

Nhánh

gừng bằng 2 đốt ngón tay

1 củ

hành tây nhỡ

2 quả

táo

1 thìa cơm

Ớt bột natural 100% ở Vinmart

1.5

thì đường (múc đường có ngọn)

100 g

Muối hạt

03 thìa ăn phở

nước mắm ngon

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cải thảo rửa sạch bụi bằng sơ mướp, chẻ dọc làm 4, rắc muối vào từng bẹ lá, dựng tàu lá lên trên cuống lá xuống dưới và để khoảng 4-8h tuỳ thời tiết để cải héo bớt (rắc vừa đủ muối, rắc nhiều cải rất mặn, hại thận, hỏng vị hài hòa của kim chi).

* Bước 2

Sau 4h kiểm tra bằng cách bẻ gập cuống cải không gãy là ổn.

* Bước 3

Xả sạch muối đọng lại/hoặc rửa ngập nước nhiều lần (cắn thử xem còn mặn k?), vắt thật ráo nước, treo lên hong khô nước nếu cần.

* Bước 4

Cho bột ớt ra tô, chế thêm ít nước sôi và đợi tầm 5-10p cho bột ớt nở ra, để ấm ấm.

* Bước 5

Hành tây, gừng, tỏi, táo đem xay nguyễn + củ cải bào sợi + cà rốt bào sợi, hành lá cắt khúc. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên, thêm đường + nước mắm ngon (tầm 03 thìa ăn phở nếu cải thảo k bị mặn), nếm vừa miệng.