Chè khúc bạch

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Mạch Yến My

Chè khúc bạch

Vị béo ngậy của khúc bạch cùng với nước đường pha với nước trái vải tạo cảm giác thanh mát, do em không kịp mua hột é nên trong ảnh em không có hột é nha ạ😙

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần thạch kem sữa

* Bước 2

Cho 150ml sữa vào 3 bát, mỗi bát 50ml. Cho thêm 7g bột/lá gelatin vào bát khuấy nhẹ, để tầm 15p cho gelatin nở

* Bước 3

Đun nước sôi để hấp cách thủy, ở bước này các chị cho nước tầm 1/3 nồi là được ạ

* Bước 4

Để 1 bát chứa hỗn hợp sữa và gelatin vào nồi đun,khuấy đều tránh gelatin đóng đáy, khuấy đến khi mịn và không còn thấy gelatin lợn cợn nữa

* Bước 5

Cho 100ml kem béo vào, 50ml sữa, 15-20gr đường vào khuấy đều đến khi tất cả hòa quyện, mịn

* Bước 6

Đổ hỗn hợp qua rây, vào khuôn hay hộp vuông để nguội rồi cho vào tủ lạnh

* Bước 7

Để làm thạch vị dâu: Dùng sy-rô dâu hoặc một vài giọt màu thực phẩm đỏ cùng với hương vị dâu, cho vào bát đựng kem sữa, quấy đều.

* Bước 8

Để làm thạch vị trà xanh: Cho từng chút nước sôi một (15 ml nước sôi) vào trà xanh, vừa đổ nước vừa quấy đều để trà xanh tan từ từ, chuyển thành dạng sệt. Múc khoảng 40 – 50 ml kem sữa tươi ở bước (5), hoà với nước trà xanh sệt này, quấy cho tan đều. Đổ phần sữa pha trà xanh này qua rây, vào lại bát đựng kem sữa, quấy đều cho hoà quyện. Lọc lại hỗn hợp một lần nữa rồi đổ vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Bột trà xanh rất khó tan nên làm theo cách này sẽ giúp bột trà tan hết và hoà quyện

* Bước 9

Để lạnh tầm 2-3 tiếng cho cứng, mềm, dẻo hoàn toàn là ăn được

* Bước 10

Phần nước chan

* Bước 11

Đun sôi 1l nước cùng với 90gr đường,khuấy nhẹ để đường mau tan hết. Nếu có lá dứa bỏ vào nấu chung, mùi sẽ đậm hơn nhưng màu sẽ hơi có vị xanh nhẹ. Để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh.

* Bước 12

Tách vải và nước ra làm 2 phần. Nước trái vải chúng ta giữ lại khi ăn pha với phần nước đường phía trên sẽ ngọt hơn.Vải khi ăn bỏ vào chung ăn sẽ ngon hơn ạ