Khô cá tra phồng_ phiên bản nhà làm

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Vũ Nguyễn

Cách Làm Món Khô cá tra phồng_ phiên bản nhà làm của Vũ Nguyễn

#bepvang Ngày xưa các cụ kể lại rằng vùng sông nước miền Tây có nhiều cá tra. Những người dân chài lưới bắt được rất nhiều cá. Họ rộng cá bằng những cái rọ bên mạn ghe thuyền... Vô tình những cái rọ ấy bị ngập nước và cá bị chết ngộp nhiều giờ trong nước.. Không biết phải làm sao họ đành phải xẻ cá ra phơi khô thế là một sản phẩm mới ra đời do tình cờ nhưng lại rất ngon và rất được ưa chuộng trên thị trường hiện nay..

Nguyên liệu

cá tra

Muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá tra bạn nên chọn loại cá tra nuôi ở những lồng bè trên sông với cân nặng từ 1,5_2kg. Cá đêm về rửa sạch nhớt và cắt đầu lấy hết ruột ra. Sau đó đem ngâm nước sạch 4_5h.

* Bước 2

Bạn vớt cá cho ráo nước và tiến hành xẻ lấy hết phần xương và mổ dọc phần thịt như hình.

* Bước 3

Tiếp theo bạn ngâm cá,10_12h trong dung dịch nước muối. Định lượng của mình là 1 mc muối cho 1/2 lít nước.. ngâm đủ ngập cá. Ngâm muối nhiều thì sẽ bị mặn khó ăn còn ít quá khô dễ bị hỏng. Cho cá ngâm vào ngăn mát tủ lạnh.

* Bước 4

Bạn canh giờ sao cho đến lúc vớt ra là có nắng để phơi vào buổi sáng.. đến chiều cho vào ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau tiếp tục phơi..khi phơi bạn nhớ trở bề cho khô đồng đều.. khoảng 4 ngày nắng tốt là sản phẩm đạt chất lượng.

* Bước 5

Từ đây bạn có thể chế biến thành những món ăn mà mình yêu thích.. sản phẩm đạt chất lượng là đẹp về màu sắc thịt khô chắc nhưng chiên vẫn sốp vẫn phồng, độ mặn vừa phải không quá khô hay quá ướt.. mỡ cá tươm ra màu khô vàng đẹp thơm đặc trưng.