Bún mắm

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Kim Dung .

Bún mắm

#Vietnamfoodtour Thèm bún mắm mà chỗ mình ít thấy ai bán nên lăn vô bếp làm thôi. Mình chưa từng ăn bún mắm miền Tây nên chỉ nấu theo cách đơn giản của mình và hợp với khẩu vị của gia đình thôi 😊

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nguyên liệu : _ Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt miếng mỏng _ Cá rửa sạch, để ráo _ Tôm cắt rau, lấy sạch phần đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch, để ráo _ Mực làm sạch, lột sạch da,rửa sạch, để ráo _ Thơm cắt lát dày _ Sả đập dập 2 cây còn 3 cây băm nhỏ _ Cà tím cắt lát dày, ngâm vô nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo _ Kèo nèo rửa sạch, cắt khúc _ Bông súng tước vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi cắt mỏng _ Rau chuối + muống rửa sạch, để ráo.

* Bước 2

Nấu sôi 0,5 lít nước, cho muối + hành củ vô rồi cho cá vô luộc chín, vớt cá ra rồi cho tôm + mực vô luộc chín. _ Heo quay cắt miếng vừa ăn _ Lượt nước luộc tôm mực ưu qua rây để nấu nước dùng.

* Bước 3

Mắm me : _ Cho vô me 100 ml nước nóng, ngâm me 5 phút rồi lấy sạch hạt me _ Cho cốt me + 60 gram đường vô chảo bắc lên bếp nấu cho đường tan rồi cho nước mắm vô đảo đều _ Lượt nước mắm me qua rây, để nguội rồi cho ớt cắt lát vô.

* Bước 4

Cho mắm cá linh vô nồi có 300 ml nước, cho sả đập dập vô, bắc lên bếp nấu 3 phút (tính từ lúc nước bắt đầu sôi), vừa nấu vừa khuấy đều tay. Lượt mắm qua rây.

* Bước 5

Cho dầu ăn vô chảo, dầu nóng cho hành tím băm + sả băm vô phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vô xào săn. Tiếp đó cho vô nước luộc tôm mực + nước dừa + 500 ml nước lọc + mắm cá linh (tất cả khoảng 2 lít nước)

* Bước 6

Tiếp theo cho thơm vô nấu nồi nước dùng 15 phút. _ Sau đó cho hạt nêm + đường + cà tím vô, tiếp tục nấu cho đến khi cà tím chín mềm, nêm nếm vị vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa để giữ nóng nồi nước dùng.