Bún bề bề

Name: Cách nấu món Bún bề bề - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nhà Vân

Bún bề bề

1 món quà sáng dân dã của đất mỏ #vietnamfoodtour #quangninh Dù có làm nhiều lần món này tuy nhiên toàn làm ăn sáng vội vàng không có thời gian lưu lại ảnh. Cảm ơn bếp @Emilys_pallete15 nhờ bếp mới có công thức này

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

Thời gian nấu :

30_45 phút

500 gram

Bề bề tươi:

1 quả

to Cà chua

1 bìa

bé Đậu hũ

300 gram

Bún tươi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bề bề mua về rửa sạch. Cho bề bề với 1 chút bia, 2 củ sả, gừng. Luộc chín (khoảng 5_10 phút tính từ lúc sôi).(không có bia, sả gừng thì luộc không với 1 chút nước hoặc hấp cách thủy). Đổ ra rổ để nguội, bóc vỏ, giữ lại phần đầu để giã lọc lấy nước. Sơ chế các nguyên liệu khác, hành khô thái lát

* Bước 2

Giã đầu bề lọc lấy nước. Với lượng đầu của 500 gram bề đong khoảng 1_1,5 bát canh nước (sử dụng bát bày bún để đong), hòa 1 chút muối/ mắm vào nước bề đã lọc, đun nhỏ lửa.

* Bước 3

Cho dầu vào rán đậu ngập dầu. Vớt đậu ra, sử dụng dầu đó phi vàng hành vớt ra để ráo dầu. Cho 1 ít dầu hành vào rim bề nõn với 1 xíu mắm.

* Bước 4

Sử dụng chảo vừa rim bề nõn. Thêm 1 xíu dầu hành xào cà chua ra màu. Đổ vào nồi nước bề đang đun, nêm nếm cho vừa miệng bằng mắm, hạt nêm. Khi nước sôi cắt đậu, cần nước vào sôi lại tắt bếp

* Bước 5

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, trần qua bún. Chia vào bát: bún, bề bề đã rim. Rắc hành mùi thái nhỏ. Múc nước dùng, đậu, cần đổ vào (chú ý nước dùng phải là nước thật nóng vừa tắt bếp hoặc đang sôi, có thể thực hiện các thao tác trần bún và thả rau cần cùng lúc, hoặc nếu chậm có thể trần bún trước, thả cần, đậu vào sau, xếp bát, khi sôi lại tắt bếp múc ngay. ( nấu nhiều thì nồi nước dùng để sôi, dùng rây trần cần, đậu theo bát) Thêm chút hành phi rắc lên mặt. Ăn kèm rau sống, chanh ớt tùy sở thích