Xôi Cốm Hạt Sen

Giới thiệu

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Xôi Cốm Hạt Sen

Một mùa Vu Lan báo hiếu nữa lại đến, mùa Vu Lan đến như để nhắc nhở mỗi chúng ta khắc sâu sự hiếu hạnh với cha mẹ, ông bà và những người thân yêu. ❤Dù có đi xa đến đâu, dù có trở thành ai trong xã hội này thì trong chúng ta luôn có một người cha, người mẹ, có ông bà để yêu thương và tỏ bày sự hiếu thảo. Vào dịp Vu Lan mình nấu xôi cốm hạt sen để cúng ông bà, tổ tiên mong cho gia đình bình an, may mắn, hạnh phúc và sức khỏe. Xôi cốm hạt sen vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với màu vàng của hạt sen và đậu xanh bùi bùi, xen kẽ là màu trắng của dừa bào béo béo thêm màu xanh của cốm dẹp dẻo và có chút vị béo từ nước cốt dừa ăn rất ngon miệng.😋

Nguyên liệu

150 gr

cốm dẹp(cốm dẹt)

50 gr

đậu xanh ko vỏ

100 gr

dừa bào + 25gr đường

80 gr

hạt sen

70 ml

- 80ml nước cốt dừa

nắm lá dứa

50 gr

đường gia giảm tùy theo khẩu vị

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốm dẹp cho vào rổ sàn cho ra bụi bẩn,lựa những hạt xấu,hư bỏ đi.

* Bước 2

Hạt sen lấy tim sen,rửa sạch để ráo cho vào nồi nước nấu chín cùng xíu muối.

* Bước 3

Cho dừa bào vào chảo cùng 25gr đường xào cho dừa thấm đường trong lại thì tắt bếp.

* Bước 4

Đậu xanh vo sạch, ngâm khoảng 2 tiếng rồi vớt ra cho vào nồi hấp hoặc nấu vừa chín cho ra tô. Cho nước cốt dừa vào nồi nấu sôi cùng nắm lá dứa và xíu muối.

* Bước 5

Khi nước cốt dừa sôi thì để hơi nguội rồi cho từ từ nước cốt dừa vào tô cốm dẹp dùng đũa trộn đều để cốm ko bị vón cục.

* Bước 6

Cho cốm dẹp đã trộn nước cốt dừa vào xửng hấp, cho tiếp đậu xanh và hạt sen đóng nắp nấu khoảng 1 đến 2 phút mở nắp xới đều nhớ canh để cốm dẹp ko bị nhão nhé.Sau khi cốm dẹp mềm dẻo thì cho đường và dừa bào vào trộn đều nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp