Bánh nướng thập cẩm (nướng nồi chiên)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nhà Vân

Bánh nướng thập cẩm (nướng nồi chiên)

Định nghĩa trung thu healthy với mình là tự tay chuẩn bị bánh cho gia đình. #trungthuhealthy

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trứng muối rửa qua rượu cho vào nướng 5 phút 190 độ (làm nóng nồi trước 10 phút). Các nguyên liệu khô khác (trừ bột bánh dẻo)vào máy xay rối (tùy sở thích có thể thái tay to hơn), trộn đều với bột bánh dẻo. Cho thêm 3 _4 thìa rượu mai quế lộ, xì dầu càng cua điều chỉnh đậm nhạt theo khẩu vị. Trộn đều, thêm từ từ dầu ăn/ dầu mè vào hỗn hợp. Dùng tay nắm thử xem lúc nào hỗn hợp nhân kết dính lại thành 1 khối là được. Chia khoảng 90_100 gram nhân và 1 quả trứng, cho trứng vào giữa nhân, vo tròn

* Bước 2

Trộn hỗn hợp vỏ bánh. Tùy từng loại bột mỳ mà có độ hút nước khác nhau, điều chỉnh bằng cách trộn dầu cuối cùng, cách trộn là dùng tay bóp đều (hạn chế sử dụng động tác nhào, đảo nhiều tránh chai bột), từ từ trộn bột với dầu đến khi đồng nhất 1 khối đồng nhất, mịn có thể tạo hình

* Bước 3

Chia bột 50 gram 1 cục. Nặn, dàn mỏng. Bao lấy viên nhân, bao khoảng 3/4 viên nhân, còn lại bắt đầu dùng động tác miết dồn bột vỏ bao kín phần nhân, chú ý lúc bao nhân không để khoảng trống không khí giữa nhân và vỏ

* Bước 4

Lấy 1 thìa bột khô đổ vào khuôn, lắc cho bột lăn đều hết mặt khuôn rồi gõ nhẹ cho bột rơi hết ra ngoài. Cho bánh vào ấn tạo hình

* Bước 5

Làm nóng nồi. Hạ nhiệt xuống 155 độ. Nướng bánh lần 1, 10_15 phút. Lấy bánh ra xịt nước để nguội. Hòa dung dịch quét mặt bánh, làm 1 lớp mỏng tránh tình trạng mất nét. Nướng lần 2 155 độ 10 phút. Lại lấy ra xịt nước hạ nhiệt. Lật mặt bánh, nướng lần 3 7 phút

* Bước 6

Bánh sau khi vừa nướng xong sẽ mềm, để nguội vỏ sẽ cứng lại, sau 1 _2 ngày để bên ngoài bánh sẽ xuống dầu mềm và lên màu đậm hơn. Với lượng nhân này mình làm được 6 chiếc bánh 150 gram và 1 vài chiếc bánh bé 50 gram không trứng.