Bánh bông lan 3 trứng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Ngọc Anh

Bánh bông lan 3 trứng

Bánh bông lan

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng

* Bước 2

Hỗn hợp lòng đỏ: trộn đều với sữa, dầu ăn, bột mỳ, bột ngô, vani

* Bước 3

Hỗn hợp lòng trắng: cho xíu muối đánh đến khi nổi bọt lớn, cho nửa quả chanh vào đánh đến khi bọt nhỏ, cho từ từ đường vào đánh đến khi có chóp mềm

* Bước 4

Trộn 1/3 lòng trắng vào lòng đỏ, sau đó đổ cả hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng

* Bước 5

Cắt giấy nên vào vừa khít lòng khuôn, đổ bột vào, thả tự do 3 cái xuống bàn cho vỡ bọt khí, dùng cái tăm nhỏ đi vài đường tròn trên mặt để vỡ các bọt khí to. Bọc giấy bạc trên khuôn.

* Bước 6

Làm nóng nồi chiên không dầu 200 độ 10p, nướng lần 1 150 độ 20p, bỏ giấy bạc nướng lần 2 135 độ 25p. Úp cả khuôn bánh xuống, nướng tiếp 150 độ 5 phút.

* Bước 7

Làm kem: trộn nước lạnh với bột whipping cream, đánh trong 3-5p

* Bước 8

Lấy bánh ra, phết kem lên, rắc vụn dừa khô và kẹo lên

* Bước 9

Tham khảo các công thức bánh khác

* Bước 10

Công thức 4 trứng đã thử: 50 g bột mỳ, 50g bột ngô, 60g sữa tươi, 20g dầu ăn, 20g đường, 1/2 quả chanh, 4 quả trứng gà, 1 chút muối. Nếu nướng bằng khay nướng không dính 20cm thì nhiệt độ 150 độ, thời gian 25-30p, nếu k có bột ngô thì thay hoàn toàn bằng bột mỳ.