SP.0595 - Bánh Bông Lan Mặn Ngày Xưa

Giới thiệu

Đầu bếp :

Sơn Perth

SP.0595 - Bánh Bông Lan Mặn Ngày Xưa

Bánh bông lan này từ nhỏ mình đã ăn rất nhiều lần rồi. Hôm nay nội đã chỉ món ăn tuổi thơ đậm chất miền tây ngày xưa cho mình làm. Món này thường làm để đãi khách vào dịp lễ tết hoặc đám cưới đám giỗ. Bánh bông lan không ăn dễ ngán lắm nhưng khi có nhân vào thì ăn mãi không ngán. Đây là món mình thích nhất trong các loại bánh ngọt. #vaobepvuive

Nguyên liệu

trứng vịt

trứng gà

4 gr

muối

1 gr

giấm

160 gr

đường

120 gr

bột mì

60 gr

bột tàn

20 gr

bột bắp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mỡ heo xắt hạt lựu. Đem luộc chín, ướp đường phơi gió cho mỡ trong và giòn.

* Bước 2

Lạp xưởng xắt hạt lựu. Trộn mỡ với lạp xưởng. Ướp gia vị và củ hành tím.

* Bước 3

Bắt chảo dầu phi thơm hành tím rồi xào cho dậy mùi thơm. Múc ra dĩa.

* Bước 4

Đánh 2 trứng vịt và 1 trứng gà. Dùng máy đánh cho tới khi đặc sệt và đứng chóp lại. Khi đánh cho 2gr muối và 1gr giấm vào để khử mùi tanh.

* Bước 5

Tiếp đến cho đường vào đánh cho tan. Đừng cho sớm quá đường sẽ bị chìm.

* Bước 6

Rây 60gr bột mì, 30gr bột tàn và 10gr bột bắp vào. Trộn đều nhẹ theo 1 chiều.

* Bước 7

Rót vào khuôn có lót giấy thoa dầu. Đem nướng 15p ở nhiệt độ 175°C.

* Bước 8

Trong lúc nướng lớp bánh thứ nhất ta lại tiếp tục làm tiếp lớp thứ 2 y như trên.

* Bước 9

Bánh chín lấy ra thổi quạt độ chừng 5p là được. Rãi nhân lên trên rồi cho phần bột thứ 2 lên rồi đem nướng 150°C trong 45p. Khi nướng cỡ 30 - 35p thì dùng giấy nến che mặt bánh lại.